Ausone рождается на известняковом склоне Сент-Эмильона. Небольшой виноградник позволяет внимательно работать с каждым участком. Каберне Фран и Мерло создают глубокий, точный вкус, в котором выразительный плод встречается с цветочной пряностью и долгой минеральной линией.
Ausone — историческое имя Сент-Эмильона, связанное с наследием римского поэта Авсония. Небольшой виноградник и внимательная работа семьи Вотье придают этому вину особую индивидуальность.
Каберне Фран играет важную роль в характере Ausone. Он создаёт тонкий ароматический рисунок и благородную структуру, а Мерло добавляет глубину и мягкость плода. Вино постепенно раскрывает цветочную, пряную и минеральную сложность.
Ausone 2019 раскрывает союз Каберне Фран и Мерло с редкой глубиной. Прекрасно зрелый плод дал насыщенный, многослойный вкус. Живая свежесть и точный танин поддерживают выразительную ароматическую сложность и очень долгое послевкусие.
Лесные ягоды, вишня и слива раскрываются с фиалкой, апельсиновой цедрой, тонкими пряностями и табачным нюансом. Вкус глубокий, энергичный и прекрасно собранный. Минеральная линия продолжается в долгом, благородном финале.
Мерло собирали в сентябре, а Каберне Фран — в начале октября, сохраняя точность зрелости каждого сорта. Ausone 2019 выдерживали 20 месяцев в новом французском дубе с лёгким обжигом. Он помог раскрыть глубину плода и тонкую пряную фактуру.
Начните с 16–17 °C и просторного бокала для красного вина. Первая небольшая порция поможет выбрать длительность аэрации. Возвращайтесь к бокалу во время ужина, наблюдая, как меняются плод, фактура и послевкусие.
Предлагаем говядину, баранину, дичь или блюда с лесными грибами. Для насыщенного кюве выбирайте мясо с умеренной обжаркой и глубоким, но сдержанным соусом. Избыток сладости и остроты оставит меньше пространства ароматическим деталям.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Мерло собирали в сентябре, а Каберне Фран — в начале октября, сохраняя точность зрелости каждого сорта. Ausone 2019 выдерживали 20 месяцев в новом французском дубе с лёгким обжигом. Он помог раскрыть глубину плода и тонкую пряную фактуру.
Ausone 2019: лесные ягоды, фиалка и тонкая пряность, насыщенный энергичный вкус с долгой минеральной линией.
