Пюпийен — один из исторических центров Пульсара, который здесь также называют Плуссар. Светлая окраска и деликатность этого сорта раскрывают особую красную сторону Юры.
Пьер Овернуа сделал Пюпийен одним из знаковых мест натурального виноделия. Его путь соединяет семейное наследие, внимание к живой почве и стремление передать в вине характер собственного виноградника.
В 2001 году хозяйство перешло к Эмманюэлю и Анн Уйон. Бережная работа и терпение в погребе продолжают эту историю: вино выпускают тогда, когда оно завершило свой путь созревания.
Пульсар 1991 принадлежит к исторической красной коллекции Пьера Овернуа. Этот урожай особенно интересен рядом с белыми девяностых и более поздними выпусками дома.
Тонкость, элегантность и собранное движение вкуса определяют впечатление от этого исторического Пульсара. Спокойная подача и небольшие порции помогут сохранить внимание на деликатной фактуре.
Виноград собирают и обрабатывают бережно. Брожение на собственных дрожжах и спокойное созревание помогают сохранить тонкость Пульсара. Вино разливают без фильтрации; бутылочная жизнь продолжает развитие каждого отдельного урожая.
Начните с 14–16 °C и просторного бокала для лёгкого красного вина. Первую небольшую порцию оставьте раскрыться, затем соотнесите темп подачи с развитием букета.
Цесарка, телятина, мясные закуски или лесные грибы поддержат деликатную красную линию. Сдержанная обжарка и мягкий соус помогут рассмотреть нюансы вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Виноград собирают и обрабатывают бережно. Брожение на собственных дрожжах и спокойное созревание помогают сохранить тонкость Пульсара. Вино разливают без фильтрации; бутылочная жизнь продолжает развитие каждого отдельного урожая.
Pierre Overnoy
Pierre Overnoy Arbois-Pupillin 1991: исторический Пульсар с тонкой, элегантной фактурой.
