Амбоне — Grand Cru Монтань-де-Реймс, особенно знаменитый Пино Нуар. В ассамбляжах Marie-Noëlle Ledru этот сорт встречается с Шардоне, соединяя винную глубину с точностью и свежестью.
Мари-Ноэль Ледрю — виноградарь из Амбоне, чьи шампанские ценят за прямой, самостоятельный характер. В её подходе важны ручная работа и тесная связь между лозой и вином.
В коллекции соседствуют ассамбляжи, Blanc de Noirs, розовое saignée и тихое красное Ambonnay. Каждое позволяет увидеть другой оттенок почерка автора и знаменитой Монтань-де-Реймс.
Extra Brut Grand Cru 2008 в магнуме предлагает сдержанное по сладости прочтение урожая. Для него стоит выбрать просторные бокалы и блюда с мягкими, чистыми вкусами.
В этом выпуске внимание сосредоточено на винной фактуре и свежем движении вкуса. Начните с небольшой порции и дайте ей раскрыться; гребешки, белая рыба или птица со сливочным соусом составят деликатное сопровождение.
Базовые вина создают с вниманием к чистоте плода. Вторичное брожение и созревание на осадке проходят в бутылке; ручная работа в погребе продолжает ремесленный подход к винограднику. После дегоржажа кюве продолжает развиваться в окончательно укупоренной бутылке.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться по мере лёгкого согревания.
Гребешки, омар, цесарка или ризотто с грибами подчеркнут винную глубину шампанского. Для розового кюве предложите утиную грудку или нежно приготовленного лосося. Соусы выбирайте деликатные, с умеренной остротой и сладостью.
Магнум содержит объём двух стандартных бутылок. Охладите его заранее и подготовьте одинаковые бокалы: этот формат располагает к общей неспешной дегустации.
Храните бутылку в темноте при стабильной прохладной температуре, вдали от вибраций и источников тепла. После перевозки дайте ей спокойно отдохнуть.
Открывайте охлаждённое шампанское бережно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Начните с небольшого налива и подберите темп подачи по развитию вина в бокале. Для открытой бутылки используйте пробку для игристого и холодильник.
Базовые вина создают с вниманием к чистоте плода. Вторичное брожение и созревание на осадке проходят в бутылке; ручная работа в погребе продолжает ремесленный подход к винограднику. После дегоржажа кюве продолжает развиваться в окончательно укупоренной бутылке.
Marie-Noelle Ledru
Marie-Noëlle Ledru Grand Cru Extra Brut 2008, магнум: коллекционное шампанское для неспешного гастрономического ужина.
