La Colombière — участок около 0,78 га у подножия склона Вон-Романе. Глинистые аллювиальные почвы и старые лозы придают ему собственную идентичность. В линейке хозяйства это деревенское кюве особенно интересно сравнивать с Clos du Château, где иной состав почвы меняет характер Пино Нуар.
История семьи в Вон-Романе началась в 1815 году с приобретения замка. После продажи значительной части владений в 1933 году семья сохранила несколько ключевых участков, среди которых La Romanée и Aux Reignots. Луи-Мишель Лиже-Белер возобновил самостоятельную работу хозяйства в 2000 году.
С тех пор domaine последовательно раскрывает свои исторические терруары. Ручной труд на винограднике, тщательный отбор гроздей и работа с вином самотёком служат одной цели: передать различия участков через Пино Нуар. Монопольные виноградники особенно ясно выражают эту связь места и семейного почерка.
La Colombière 2019 раскрывает плод и структуру урожая через старые лозы этого деревенского участка. Нил Мартин оценил вино в 91 балл в дегустации Vinous.
Шелковица и лесная земляника соединяются с землистым и минеральным нюансами. Вкус собранный, с тонкими танинами и ясной свежей линией. Кюве хорошо подходит для внимательного знакомства с Вон-Романе.
Ручной сбор проводят в небольшие ящики, затем грозди тщательно сортируют. Полное или частичное отделение гребней зависит от вина и урожая. Холодная мацерация предшествует естественному брожению; экстракцию регулируют бережно. После вертикального прессования вино поступает в дубовые бочки самотёком. Для красных вин хозяйство использует новые бочки; выдержка обычно занимает 10–18 месяцев. Розлив проходит без фильтрации.
Рекомендуем начать подачу при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Наливайте небольшие порции: лёгкое повышение температуры помогает раскрытию аромата. К деревенским винам и Premier Cru предлагаем утку, запечённую птицу, телятину, грибы или мягкие сыры. Соусы умеренной интенсивности сохранят внимание к вину.
Классический формат 0,75 л удобен для ужина вдвоём или небольшой сравнительной дегустации. Наливайте понемногу, оставляя место в бокале для развития аромата. Так легче проследить изменения вина от первого впечатления до последних порций.
Храните вино в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед открытием дайте бутылке отстояться. Коллекционные урожаи открывайте аккуратно, сохраняя осадок в бутылке; решение о декантации лучше принимать после первой небольшой пробы, ориентируясь на развитие аромата.
Ручной сбор проводят в небольшие ящики, затем грозди тщательно сортируют. Полное или частичное отделение гребней зависит от вина и урожая. Холодная мацерация предшествует естественному брожению; экстракцию регулируют бережно. После вертикального прессования вино поступает в дубовые бочки самотёком. Для красных вин хозяйство использует новые бочки; выдержка обычно занимает 10–18 месяцев. Розлив проходит без фильтрации.
Comte Liger-Belair
La Colombière 2019: шелковица, лесная земляника и минеральный нюанс. Собранный Пино Нуар со старых лоз Вон-Романе.
