La Colombière — участок около 0,78 га у подножия склона Вон-Романе. Глинистые аллювиальные почвы и старые лозы придают ему собственную идентичность. В линейке хозяйства это деревенское кюве особенно интересно сравнивать с Clos du Château, где иной состав почвы меняет характер Пино Нуар.
История семьи в Вон-Романе началась в 1815 году с приобретения замка. После продажи значительной части владений в 1933 году семья сохранила несколько ключевых участков, среди которых La Romanée и Aux Reignots. Луи-Мишель Лиже-Белер возобновил самостоятельную работу хозяйства в 2000 году.
С тех пор domaine последовательно раскрывает свои исторические терруары. Ручной труд на винограднике, тщательный отбор гроздей и работа с вином самотёком служат одной цели: передать различия участков через Пино Нуар. Монопольные виноградники особенно ясно выражают эту связь места и семейного почерка.
В 2018 году хозяйство начало сбор 2 сентября, сохраняя свежесть зрелого винограда. La Colombière показывает выразительный аромат и развитую текстуру этого сезона.
Вишня, апельсиновая цедра и пион сочетаются с деликатным тостовым оттенком. Вкус округлый и бархатистый, с заметной свежестью. Сравнение с Clos du Château того же года хорошо раскрывает различие участков.
Ручной сбор проводят в небольшие ящики, затем грозди тщательно сортируют. Полное или частичное отделение гребней зависит от вина и урожая. Холодная мацерация предшествует естественному брожению; экстракцию регулируют бережно. После вертикального прессования вино поступает в дубовые бочки самотёком. Для красных вин хозяйство использует новые бочки; выдержка обычно занимает 10–18 месяцев. Розлив проходит без фильтрации.
Рекомендуем начать подачу при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Наливайте небольшие порции: лёгкое повышение температуры помогает раскрытию аромата. К деревенским винам и Premier Cru предлагаем утку, запечённую птицу, телятину, грибы или мягкие сыры. Соусы умеренной интенсивности сохранят внимание к вину.
Магнум содержит объём двух стандартных бутылок. Он удобен для совместного дегустационного ужина, когда участники несколько раз возвращаются к одному вину. Заранее охладите бутылку равномерно и подготовьте устойчивую опору для аккуратного розлива.
Храните вино в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед открытием дайте бутылке отстояться. Коллекционные урожаи открывайте аккуратно, сохраняя осадок в бутылке; решение о декантации лучше принимать после первой небольшой пробы, ориентируясь на развитие аромата.
Ручной сбор проводят в небольшие ящики, затем грозди тщательно сортируют. Полное или частичное отделение гребней зависит от вина и урожая. Холодная мацерация предшествует естественному брожению; экстракцию регулируют бережно. После вертикального прессования вино поступает в дубовые бочки самотёком. Для красных вин хозяйство использует новые бочки; выдержка обычно занимает 10–18 месяцев. Розлив проходит без фильтрации.
Comte Liger-Belair
La Colombière 2018 в магнуме: вишня, апельсиновая цедра и пион. Бархатистый деревенский Vosne-Romanée, 1,5 л.
