Cros Parantoux расположен на верхней части склона Вон-Романе, рядом с Richebourg. Каменистый участок был восстановлен Анри Жайе; Руже ведёт около 0,71 га. Формально это Premier Cru, чьё коллекционное значение связано с отдельным происхождением и последовательной работой семьи.
Эммануэль Руже начал работать с дядей Анри Жайе в 1976 году. В середине 1980-х он выпустил первые вина под собственным именем; постепенно к нему перешло ведение семейных участков, включая Cros Parantoux.
Сегодня хозяйство сохраняет внимание к зрелости винограда, мягкой работе с ягодой и длительному развитию вина. Сыновья Гийом и Николя работают рядом с отцом. Для коллекционера эти бутылки интересны и преемственностью семьи, и собственным характером Руже.
В 2019 году Руже начал сбор в Côte de Nuits именно с Cros Parantoux и получил девять бочек. Wine Advocate дал 93–95, а Джаспер Моррис — 95–98.
Вишня, лепестки роз и тёплая пряность соединяются с бархатистой текстурой. Плотный плод поддерживается живой кислотностью и тонкой меловой фактурой танинов.
Урожай Cros Parantoux 2019 дал девять бочек. Выдержка проходила полностью в новом дубе. Работа со зрелым виноградом и мягкая мацерация соединяют насыщенность плода с собранным, протяжённым вкусом.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Урожай Cros Parantoux 2019 дал девять бочек. Выдержка проходила полностью в новом дубе. Работа со зрелым виноградом и мягкая мацерация соединяют насыщенность плода с собранным, протяжённым вкусом.
Emmanuel Rouget
Cros Parantoux 2019 Руже: вишня, роза и пряность, бархатистый плод и меловые танины.
