Cros Parantoux расположен на верхней части склона Вон-Романе, рядом с Richebourg. Каменистый участок был восстановлен Анри Жайе; Руже ведёт около 0,71 га. Формально это Premier Cru, чьё коллекционное значение связано с отдельным происхождением и последовательной работой семьи.
Эммануэль Руже начал работать с дядей Анри Жайе в 1976 году. В середине 1980-х он выпустил первые вина под собственным именем; постепенно к нему перешло ведение семейных участков, включая Cros Parantoux.
Сегодня хозяйство сохраняет внимание к зрелости винограда, мягкой работе с ягодой и длительному развитию вина. Сыновья Гийом и Николя работают рядом с отцом. Для коллекционера эти бутылки интересны и преемственностью семьи, и собственным характером Руже.
Cros Parantoux 2015 — коллекционный урожай, получивший 97–99 от Wine Advocate в бочковой дегустации. Формат магнума располагает к совместному ужину и неспешному наблюдению за развитием Premier Cru.
Красные и тёмные ягоды соединяются с выраженной минеральной линией и пряностью. Вкус точный, глубокий и собранный; кислотность и тонкие танины удерживают долгое завершение.
Cros Parantoux 2015 выдерживали полностью в новом дубе. Виноград отделяют от гребней и бережно мацерируют, сохраняя чистоту плода и плавность танинов. Длительное развитие кюве позволяет точнее рассмотреть его каменистое происхождение.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Подавайте при 15–17 °C и сначала попробуйте небольшую порцию. Переливание и продолжительность аэрации выбирайте по её развитию; бережная подача особенно важна для вина с длительной бутылочной выдержкой.
Для сопровождения предлагаем птицу, телятину, дичь или грибы. Насыщенность блюда соотнесите с первым глотком вина, а соус оставьте умеренным по сладости, остроте и кислотности. Небольшие порции позволяют возвращаться к бокалу и наблюдать перемены.
Магнум содержит вдвое больше вина, чем стандартная бутылка. Этот формат подходит для коллекционного ужина с несколькими участниками: каждый сможет вернуться к одному вину и увидеть, как оно меняется в бокале.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Cros Parantoux 2015 выдерживали полностью в новом дубе. Виноград отделяют от гребней и бережно мацерируют, сохраняя чистоту плода и плавность танинов. Длительное развитие кюве позволяет точнее рассмотреть его каменистое происхождение.
Emmanuel Rouget
Магнум Cros Parantoux 2015 Руже: коллекционный Premier Cru, точный плод и глубокий минеральный вкус.
