Aux Brûlées хозяйства — совсем небольшой участок около 0,12 га на почвах с известняковым гравием. Domaine разливает это кюве в крупные форматы, начиная с магнума. Представленная бутылка 1,5 л позволяет познакомиться с редким отдельным Premier Cru в исполнении Луи-Мишеля Лиже-Белер.
История семьи в Вон-Романе началась в 1815 году с приобретения замка. После продажи значительной части владений в 1933 году семья сохранила несколько ключевых участков, среди которых La Romanée и Aux Reignots. Луи-Мишель Лиже-Белер возобновил самостоятельную работу хозяйства в 2000 году.
С тех пор domaine последовательно раскрывает свои исторические терруары. Ручной труд на винограднике, тщательный отбор гроздей и работа с вином самотёком служат одной цели: передать различия участков через Пино Нуар. Монопольные виноградники особенно ясно выражают эту связь места и семейного почерка.
Aux Brûlées 2020 представлен в магнуме 1,5 л. Domaine разливает это редкое кюве в крупные форматы, что делает бутылку особенно интересной для совместного коллекционного ужина.
Стиль вина удобно изучать через структуру Пино Нуар и происхождение с маленького глинисто-известнякового участка. Наливайте небольшие порции, позволяя аромату развиваться в течение вечера.
Ручной сбор проводят в небольшие ящики, затем грозди тщательно сортируют. Полное или частичное отделение гребней зависит от вина и урожая. Холодная мацерация предшествует естественному брожению; экстракцию регулируют бережно. После вертикального прессования вино поступает в дубовые бочки самотёком. Для красных вин хозяйство использует новые бочки; выдержка обычно занимает 10–18 месяцев. Розлив проходит без фильтрации.
Рекомендуем начать подачу при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Наливайте небольшие порции: лёгкое повышение температуры помогает раскрытию аромата. К деревенским винам и Premier Cru предлагаем утку, запечённую птицу, телятину, грибы или мягкие сыры. Соусы умеренной интенсивности сохранят внимание к вину.
Магнум содержит объём двух стандартных бутылок. Он удобен для совместного дегустационного ужина, когда участники несколько раз возвращаются к одному вину. Заранее охладите бутылку равномерно и подготовьте устойчивую опору для аккуратного розлива.
Храните вино в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед открытием дайте бутылке отстояться. Коллекционные урожаи открывайте аккуратно, сохраняя осадок в бутылке; решение о декантации лучше принимать после первой небольшой пробы, ориентируясь на развитие аромата.
Ручной сбор проводят в небольшие ящики, затем грозди тщательно сортируют. Полное или частичное отделение гребней зависит от вина и урожая. Холодная мацерация предшествует естественному брожению; экстракцию регулируют бережно. После вертикального прессования вино поступает в дубовые бочки самотёком. Для красных вин хозяйство использует новые бочки; выдержка обычно занимает 10–18 месяцев. Розлив проходит без фильтрации.
Comte Liger-Belair
Aux Brûlées 2020 в магнуме: редкий Premier Cru с участка около 0,12 га. Пино Нуар Вон-Романе, формат 1,5 л.
