The Macallan рождается в Крейгеллахи, в шотландском Спейсайде. Здесь односолодовый виски приобретает свой характер в длительном диалоге с дубом. В коллекционных выпусках особенно интересно проследить, как менялись решения мастеров и представления об элегантности этого знаменитого дома.
The Macallan ведёт свою историю с 1824 года. В его почерке особенно важен дуб: происхождение древесины, подготовка бочки и годы созревания формируют аромат и вкус. Связь шотландского поместья с Хересом стала одной из узнаваемых черт дома.
Перегонка 1971 года провела восемнадцать лет в дубе до розлива в 1989 году. Крепость 43% и исторический формат 0,75 л сопровождают один из коллекционных выпусков Sherry Wood. В нём особенно интересно проследить плотность старого хересного стиля.
Изюм, финики и тёмная вишня встречаются с чёрным перцем, шоколадом и глубокими землистыми оттенками. Во вкусе сладость сухофруктов и коричневого сахара соединяется с кофейным характером. Долгое завершение возвращает пряность, какао и плод.
Односолодовый виски созревает в дубовых бочках из-под хереса. Длительный контакт с древесиной связывает фруктовый характер дистиллята с пряностью и глубиной выдержки. Медленная дегустация помогает увидеть, как дуб и плод поддерживают друг друга от аромата до завершения.
Начните с небольшой порции при 18–20 °C в бокале с сужающимся верхом. Дайте аромату несколько минут и попробуйте напиток в чистом виде. Затем, по желанию, добавьте несколько капель воды и сравните впечатления.
Для сопровождения подойдут орехи, выдержанный сыр или небольшой кусочек тёмного шоколада. Оставьте часть дегустации без еды, чтобы рассмотреть оттенки самого виски.
Выберите спокойный вечер и начните с небольшой порции. Дайте виски время в бокале, возвращаясь к нему через несколько минут. Для сравнения подайте рядом другой возрастной Macallan: такая встреча позволяет рассмотреть различия эпох, бочек и зрелости.
Храните бутылку вертикально, в темноте, при стабильной прохладе, вдали от отопительных приборов и солнечных лучей. После подачи плотно закройте её. Бережное хранение позволяет возвращаться к напитку и продолжать знакомство с его характером на следующих встречах.
Односолодовый виски созревает в дубовых бочках из-под хереса. Длительный контакт с древесиной связывает фруктовый характер дистиллята с пряностью и глубиной выдержки. Медленная дегустация помогает увидеть, как дуб и плод поддерживают друг друга от аромата до завершения.
Macallan
Macallan Sherry Wood 1971/1989: 18 лет выдержки, изюм, финики, тёмная вишня, шоколад, кофе и долгое пряное завершение.
