The Macallan рождается в Крейгеллахи, в шотландском Спейсайде. Здесь односолодовый виски приобретает свой характер в длительном диалоге с дубом. В коллекционных выпусках особенно интересно проследить, как менялись решения мастеров и представления об элегантности этого знаменитого дома.
The Macallan ведёт свою историю с 1824 года. В его почерке особенно важен дуб: происхождение древесины, подготовка бочки и годы созревания формируют аромат и вкус. Связь шотландского поместья с Хересом стала одной из узнаваемых черт дома.
Восемнадцатилетний Macallan с обозначением 1981 разлит в 1999 году. В его основе — спирты 1981 года и более ранних перегонок, созревавшие в хересном дубе. Выпуск приглашает познакомиться со зрелым солодом на рубеже двух десятилетий истории дома.
Корица, мускатный орех, вишня и апельсин раскрываются рядом с табаком, лакрицей и восковыми оттенками. Во вкусе сочный плод постепенно встречается с древесиной. Цитрусовая кожура подчёркивает развитие и придаёт богатому характеру ясность.
Односолодовый виски созревает в дубовых бочках из-под хереса. Длительный контакт с древесиной связывает фруктовый характер дистиллята с пряностью и глубиной выдержки. Медленная дегустация помогает увидеть, как дуб и плод поддерживают друг друга от аромата до завершения.
Начните с небольшой порции при 18–20 °C в бокале с сужающимся верхом. Дайте аромату несколько минут и попробуйте напиток в чистом виде. Затем, по желанию, добавьте несколько капель воды и сравните впечатления.
Для сопровождения подойдут орехи, выдержанный сыр или небольшой кусочек тёмного шоколада. Оставьте часть дегустации без еды, чтобы рассмотреть оттенки самого виски.
Выберите спокойный вечер и начните с небольшой порции. Дайте виски время в бокале, возвращаясь к нему через несколько минут. Для сравнения подайте рядом другой возрастной Macallan: такая встреча позволяет рассмотреть различия эпох, бочек и зрелости.
Храните бутылку вертикально, в темноте, при стабильной прохладе, вдали от отопительных приборов и солнечных лучей. После подачи плотно закройте её. Бережное хранение позволяет возвращаться к напитку и продолжать знакомство с его характером на следующих встречах.
Односолодовый виски созревает в дубовых бочках из-под хереса. Длительный контакт с древесиной связывает фруктовый характер дистиллята с пряностью и глубиной выдержки. Медленная дегустация помогает увидеть, как дуб и плод поддерживают друг друга от аромата до завершения.
Macallan
Macallan Sherry Wood 18 лет, 1981: вишня, апельсин, корица, мускатный орех, табак и зрелая древесина.
