Murgers des Dents de Chien — очень каменистый Premier Cru с тонким почвенным слоем. У Колена около 0,8 га; участок может давать особенно небольшой урожай. Его происхождение связано с глубиной вкуса, насыщенной фактурой и выразительным минеральным рисунком.
Жозеф Колен много лет работал в семейном Domaine Marc Colin. После небольшого собственного выпуска 2016 года урожай 2017 стал его первым полноценным самостоятельным сезоном. Основу хозяйства составили семейные виноградники в Сен-Обене, Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше.
Его подход строится на качестве винограда и сдержанном вмешательстве в погребе. Вино созревает без регулярного перемешивания осадка; серу добавляют поздно, ориентируясь на состояние партии. Такой метод позволяет сохранить свежесть и индивидуальность отдельных участков.
В 2020 году тонкий почвенный слой участка дал особенно низкую урожайность. Вино отличается большим объёмом и концентрацией, сохраняя баланс раннего сезона.
Сложный аромат сопровождает полный вкус с выразительным плодом. Текстура насыщенная и глубокая, свежесть поддерживает её развитие. Это более объёмная сторона Сен-Обена в исполнении Колена.
Ручной сбор и тщательный отбор винограда предшествуют бережной винификации. Жозеф Колен предпочитает сдержанное использование нового дуба и часто работает с бочками увеличенного объёма. Вина созревают на осадке без батонажа — регулярного перемешивания. Сера вводится поздно, а продолжительность выдержки определяется развитием конкретной партии.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого бургундского вина. Дайте вину постепенно согреться, чтобы аромат и текстура раскрылись полнее. Если вкус ещё собран, оставьте небольшую порцию в бокале перед следующим наливом.
Предлагаем рыбу на кости, гребешки, омара или птицу с деликатным сливочным соусом. В более насыщенном сочетании подойдут грибы и выдержанный сыр. Соус выбирайте умеренный по остроте и кислотности, чтобы сохранить нюансы Шардоне.
Стандартная бутылка 0,75 л подходит для гастрономического ужина или сравнения нескольких вин небольшими порциями. Одинаковые бокалы помогут точнее почувствовать различия участков и урожаев.
Храните бутылку при стабильной температуре около 10–13 °C, в темноте, без вибраций и вдали от резких запахов. При пробковом укупоривании подходит горизонтальное положение. Для коллекционного знакомства записывайте впечатления: сравнение нескольких урожаев помогает увидеть развитие одного происхождения.
Ручной сбор и тщательный отбор винограда предшествуют бережной винификации. Жозеф Колен предпочитает сдержанное использование нового дуба и часто работает с бочками увеличенного объёма. Вина созревают на осадке без батонажа — регулярного перемешивания. Сера вводится поздно, а продолжительность выдержки определяется развитием конкретной партии.
Joseph Colin
Murgers des Dents de Chien 2020: насыщенный, глубокий Сен-Обен Жозефа Колена из очень небольшого урожая участка.
