Romanée-Saint-Vivant — одно из самых изящных прочтений Grand Cru в коллекции DRC. Хозяйство подчёркивает гармонию грации и внутренней силы. Для дегустации этого вина стоит выбрать спокойный ритм: сначала аромат, затем текстуру и, наконец, длительность впечатления после глотка.
Красное сухое вино создано из Пино Нуар на Grand Cru Romanée-Saint-Vivant в Вон-Романе, Бургундия. Официальная площадь участка Domaine de la Romanée-Conti — 5,2858 га. Самостоятельный характер этого виноградника делает его интересным выбором для знакомства с различиями терруаров DRC.
Romanée-Saint-Vivant собирали 28–29 сентября 2012 года. Мелкие ягоды с плотной кожицей сформировали основу малого урожая.
Красные вина 2012: предферментационная мацерация прохладного винограда; брожение продолжалось около трёх недель.
Подавайте при 15–16 °C в большом бургундском бокале, небольшими порциями. Начните с самого вина, затем попробуйте его с едой и проследите, как меняется восприятие вкуса.
Рекомендуем утку, голубя или телятину со сморчками. Подойдёт и блюдо из лесных грибов с мягким соусом. Аккуратные порции и умеренные пряности помогут сосредоточиться на нюансах Grand Cru.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации: можно поставить рядом другой урожай или соседний Grand Cru и проследить, как меняется выразительность вина. Разливайте небольшими порциями, чтобы у каждого гостя оставалось время вернуться к бокалу.
Урожай с выдержкой в бутылке особенно интересно пробовать за неспешным ужином. После перевозки дайте бутылке отдохнуть, подготовьте бокалы и умеренно приправленные блюда. Первую порцию оцените сразу после открытия, затем возвращайтесь к ней по мере раскрытия; при наличии осадка переливайте вино плавно.
Красные вина 2012: предферментационная мацерация прохладного винограда; брожение продолжалось около трёх недель.
DRC
Romanée-Saint-Vivant 2012 — Grand Cru из малого урожая зрелого Пино Нуар. Поздний сентябрьский сбор и прохладная мацерация.
