Стиль Romanée-Saint-Vivant

Romanée-Saint-Vivant — одно из самых изящных прочтений Grand Cru в коллекции DRC. Хозяйство подчёркивает гармонию грации и внутренней силы. Для дегустации этого вина стоит выбрать спокойный ритм: сначала аромат, затем текстуру и, наконец, длительность впечатления после глотка.

Виноградник и происхождение

Красное сухое вино создано из Пино Нуар на Grand Cru Romanée-Saint-Vivant в Вон-Романе, Бургундия. Официальная площадь участка Domaine de la Romanée-Conti — 5,2858 га. Самостоятельный характер этого виноградника делает его интересным выбором для знакомства с различиями терруаров DRC.

Особенности урожая

Romanée-Saint-Vivant собирали 23 и 27 сентября 2006 года. Солнечный сентябрь помог достичь зрелости ягод.

Вино в обзорах критиков

Брюс Сандерсон в Wine Spectator от 12 февраля 2009 года поставил 96/100. Он выделил насыщенность, ягодно-вишнёвый вкус и тонкую атласную текстуру послевкусия.

Как сделано вино

Красные вина 2006: тщательная сортировка, спонтанное начало брожения и около 18 дней в чанах; далее — созревание в бочках.

Подача и гастрономия

Подавайте при 15–16 °C в большом бургундском бокале, небольшими порциями. Начните с самого вина, затем попробуйте его с едой и проследите, как меняется восприятие вкуса.

Рекомендуем утку, голубя или телятину со сморчками. Подойдёт и блюдо из лесных грибов с мягким соусом. Аккуратные порции и умеренные пряности помогут сосредоточиться на нюансах Grand Cru.

Формат бутылки

Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации: можно поставить рядом другой урожай или соседний Grand Cru и проследить, как меняется выразительность вина. Разливайте небольшими порциями, чтобы у каждого гостя оставалось время вернуться к бокалу.

Бережная подача коллекционного урожая

Подготовьте выдержанную бутылку к открытию заранее: после перемещения дайте осадку осесть и используйте штопор, подходящий для зрелой пробки. Сначала налейте небольшую порцию. Если нужно отделить осадок, выполните спокойное переливание и приступайте к дегустации. Небольшие порции позволят наблюдать развитие аромата в бокале.