Характер вина

Romanée-Saint-Vivant — один из наиболее изящных grand cru DRC: красные ягоды и цветы, тонкие пряности и прохладная свежесть обычно раскрываются на шелковистой, деликатной текстуре. Его характер строится на нюансах и длине, а не на прямолинейной мощности. Для Romanée-Saint-Vivant 1997 Wine Spectator отмечает спелый фрукт, элегантную структуру, малину, вишню и кассис; оценка — 91/100.

Происхождение и винтаж

Romanée-Saint-Vivant относится к Romanée-Saint-Vivant Grand Cru в Бургундии. Для 1997 у Domaine нет публичного harvest-report в той же серии, поэтому карточка опирается на архивные аукционные материалы конкретного вина и на постоянный профиль соответствующего grand cru. Состояние конкретной бутылки сегодня важнее любых общих ожиданий.

Как сделано вино

Domaine работает с ручным сбором и строгой сортировкой; детали винификации меняются по урожаю и кюве. В карточке не фиксируются неподтверждённые проценты целых гроздей, нового дуба или точная длительность выдержки.

Подача и сочетания

Для красного бургундского grand cru ориентир — 15–17 °C. Подойдут утка, дичь, телятина или говядина и блюда с грибами. Для коллекционной бутылки сначала оцените состояние и аромат после открытия, а затем решайте вопрос о декантации.

Сейчас или в погреб

Это зрелая коллекционная бутылка. Перед подачей критичны история хранения, уровень вина, состояние пробки и наличие осадка; длительную аэрацию не назначают заранее — сначала оценивают вино после открытия.