Clos des Grandes Vignes — монопольный виноградник в Прéмо, приобретённый хозяйством в 2012 году. Из общей площади около 2,20 га примерно 1,88 га заняты Пино Нуаром. Красное вино происходит именно из этой части; глинистые почвы над известняком формируют его отдельный характер.
История семьи в Вон-Романе началась в 1815 году с приобретения замка. После продажи значительной части владений в 1933 году семья сохранила несколько ключевых участков, среди которых La Romanée и Aux Reignots. Луи-Мишель Лиже-Белер возобновил самостоятельную работу хозяйства в 2000 году.
С тех пор domaine последовательно раскрывает свои исторические терруары. Ручной труд на винограднике, тщательный отбор гроздей и работа с вином самотёком служат одной цели: передать различия участков через Пино Нуар. Монопольные виноградники особенно ясно выражают эту связь места и семейного почерка.
Красное Clos des Grandes Vignes 2020 происходит из части монопольного участка, засаженной Пино Нуаром. Оно сохраняет самостоятельную идентичность рядом с белым Шардоне того же урожая.
Стиль красного кюве раскрывается через насыщенный плод, выразительную текстуру и гастрономическую структуру Нюи-Сен-Жорж. Дайте вину постепенно развиваться в бокале и попробуйте его с уткой или телятиной.
Ручной сбор проводят в небольшие ящики, затем грозди тщательно сортируют. Полное или частичное отделение гребней зависит от вина и урожая. Холодная мацерация предшествует естественному брожению; экстракцию регулируют бережно. После вертикального прессования вино поступает в дубовые бочки самотёком. Для красных вин хозяйство использует новые бочки; выдержка обычно занимает 10–18 месяцев. Розлив проходит без фильтрации.
Рекомендуем начать подачу при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Наливайте небольшие порции: лёгкое повышение температуры помогает раскрытию аромата. К деревенским винам и Premier Cru предлагаем утку, запечённую птицу, телятину, грибы или мягкие сыры. Соусы умеренной интенсивности сохранят внимание к вину.
Классический формат 0,75 л удобен для ужина вдвоём или небольшой сравнительной дегустации. Наливайте понемногу, оставляя место в бокале для развития аромата. Так легче проследить изменения вина от первого впечатления до последних порций.
Храните вино в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед открытием дайте бутылке отстояться. Коллекционные урожаи открывайте аккуратно, сохраняя осадок в бутылке; решение о декантации лучше принимать после первой небольшой пробы, ориентируясь на развитие аромата.
Ручной сбор проводят в небольшие ящики, затем грозди тщательно сортируют. Полное или частичное отделение гребней зависит от вина и урожая. Холодная мацерация предшествует естественному брожению; экстракцию регулируют бережно. После вертикального прессования вино поступает в дубовые бочки самотёком. Для красных вин хозяйство использует новые бочки; выдержка обычно занимает 10–18 месяцев. Розлив проходит без фильтрации.
Comte Liger-Belair
Clos des Grandes Vignes Rouge 2020: Пино Нуар монопольного Premier Cru в Прéмо. Насыщенный гастрономический Нюи-Сен-Жорж.
