Aux Cras хозяйства — участок около 0,37 га в северной части Нюи-Сен-Жорж, со стороны Вон-Романе. Тонкие почвы лежат над розово-бежевой известняковой основой. Его происхождение интересно сопоставлять с Clos des Grandes Vignes из Прéмо: два Premier Cru показывают разные стороны Нюи.
История семьи в Вон-Романе началась в 1815 году с приобретения замка. После продажи значительной части владений в 1933 году семья сохранила несколько ключевых участков, среди которых La Romanée и Aux Reignots. Луи-Мишель Лиже-Белер возобновил самостоятельную работу хозяйства в 2000 году.
С тех пор domaine последовательно раскрывает свои исторические терруары. Ручной труд на винограднике, тщательный отбор гроздей и работа с вином самотёком служат одной цели: передать различия участков через Пино Нуар. Монопольные виноградники особенно ясно выражают эту связь места и семейного почерка.
Aux Cras 2020 получил 96 баллов в дегустации Decanter. Его северное происхождение внутри Нюи-Сен-Жорж особенно интересно сопоставлять с винами хозяйства из Вон-Романе.
Слива, пряности, дымный нюанс и цветы сопровождают глубокий вкус. Текстура шелковистая, а структура сохраняет ясность развития. Для сопровождения предлагаем птицу или телятину с деликатным соусом.
Ручной сбор проводят в небольшие ящики, затем грозди тщательно сортируют. Полное или частичное отделение гребней зависит от вина и урожая. Холодная мацерация предшествует естественному брожению; экстракцию регулируют бережно. После вертикального прессования вино поступает в дубовые бочки самотёком. Для красных вин хозяйство использует новые бочки; выдержка обычно занимает 10–18 месяцев. Розлив проходит без фильтрации.
Рекомендуем начать подачу при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Наливайте небольшие порции: лёгкое повышение температуры помогает раскрытию аромата. К деревенским винам и Premier Cru предлагаем утку, запечённую птицу, телятину, грибы или мягкие сыры. Соусы умеренной интенсивности сохранят внимание к вину.
Классический формат 0,75 л удобен для ужина вдвоём или небольшой сравнительной дегустации. Наливайте понемногу, оставляя место в бокале для развития аромата. Так легче проследить изменения вина от первого впечатления до последних порций.
Храните вино в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед открытием дайте бутылке отстояться. Коллекционные урожаи открывайте аккуратно, сохраняя осадок в бутылке; решение о декантации лучше принимать после первой небольшой пробы, ориентируясь на развитие аромата.
Ручной сбор проводят в небольшие ящики, затем грозди тщательно сортируют. Полное или частичное отделение гребней зависит от вина и урожая. Холодная мацерация предшествует естественному брожению; экстракцию регулируют бережно. После вертикального прессования вино поступает в дубовые бочки самотёком. Для красных вин хозяйство использует новые бочки; выдержка обычно занимает 10–18 месяцев. Розлив проходит без фильтрации.
Comte Liger-Belair
Aux Cras 2020: слива, пряности, цветы и шелковистая глубина. Premier Cru северной части Нюи-Сен-Жорж.
