Krug Vintage создают из вин одного урожая, сохраняя индивидуальность сезона. Пино Нуар, Шардоне и Менье объединяют в ассамбляж, который передаёт характер года через структуру, аромат и развитие вкуса. Длительное созревание в бутылке делает этот портрет особенно многослойным.
Жозеф Крюг основал свой дом в Реймсе в 1843 году. Его идея — создавать выразительное шампанское, сохраняя индивидуальность виноградников и располагая богатой библиотекой резервных вин. Сегодня этот подход лежит в основе работы команды шефа погреба Жюли Кавиль.
Вина отдельных участков проходят раздельную винификацию. Их характер оценивают до составления ассамбляжа: для Grande Cuvée соединяют несколько урожаев, для Vintage выбирают один год, а для Clos du Mesnil и Clos d’Ambonnay — один огороженный виноградник. Так разные выпуски раскрывают разные стороны Шампани.
В 2006 году чередование жары и дождей сформировало щедрый, округлый характер урожая. Krug выбрал ассамбляж из 45% Пино Нуар, 35% Шардоне и 20% Менье. Жёлтые и сушёные фрукты, миндаль, фундук и мандарин переходят во вкусе в нугу и яблочную выпечку; грейпфрутовый акцент освежает долгое завершение.
Базовые вина Krug ферментируют раздельно в небольших старых дубовых бочках. Древесина помогает работать с развитием вина; бочки используют ради условий винификации. Яблочно-молочную ферментацию специально не запускают, а её естественное течение не прерывают. После отбора и ассамбляжа следуют вторичное брожение в бутылке, продолжительное созревание на дрожжевом осадке, ремюаж и дегоржаж.
Дом Krug рекомендует подавать шампанское при 9–12 °C в просторном бокале, позволяющем раскрыться аромату. Для ужина рекомендуем омара, морского гребешка, запечённую птицу или зрелый комте. Полная текстура вина поддерживает сливочные соусы и лёгкую поджаренность; небольшие порции помогают наблюдать за развитием вкуса.
Классический формат 0,75 л удобен для дегустации вдвоём и для сопровождения нескольких блюд. Наливайте понемногу: в просторном бокале вино меняется по мере раскрытия и лёгкого повышения температуры.
Храните бутылку в прохладном тёмном месте без вибраций и резких колебаний температуры. Перед подачей охладите постепенно, затем открывайте аккуратно, удерживая пробку. Для коллекционного шампанского особенно важны бережное обращение и спокойный темп дегустации: аромат и текстура заслуживают внимания на протяжении всего вечера.
Базовые вина Krug ферментируют раздельно в небольших старых дубовых бочках. Древесина помогает работать с развитием вина; бочки используют ради условий винификации. Яблочно-молочную ферментацию специально не запускают, а её естественное течение не прерывают. После отбора и ассамбляжа следуют вторичное брожение в бутылке, продолжительное созревание на дрожжевом осадке, ремюаж и дегоржаж.
Krug
Krug Vintage 2006: щедрый характер урожая, миндаль, фундук, мандарин и яблочная выпечка. 97 баллов Wine Spectator.
