Collection — исторический урожай Krug, дополнительно сохранённый в погребах дома и выпущенный на более зрелом этапе. Это самостоятельная коллекционная версия в библиотеке производителя. Продолжительное созревание позволяет увидеть, как первоначальный характер года развивается в более сложную текстуру и палитру оттенков.
Жозеф Крюг основал свой дом в Реймсе в 1843 году. Его идея — создавать выразительное шампанское, сохраняя индивидуальность виноградников и располагая богатой библиотекой резервных вин. Сегодня этот подход лежит в основе работы команды шефа погреба Жюли Кавиль.
Вина отдельных участков проходят раздельную винификацию. Их характер оценивают до составления ассамбляжа: для Grande Cuvée соединяют несколько урожаев, для Vintage выбирают один год, а для Clos du Mesnil и Clos d’Ambonnay — один огороженный виноградник. Так разные выпуски раскрывают разные стороны Шампани.
Collection 1988 раскрывает ассамбляж 50% Пино Нуар, 32% Шардоне и 18% Менье на более зрелом этапе. Белые фрукты, трюфель, мёд и цветы переходят в инжир, айву, имбирь и корицу. Кофейно-шоколадные нюансы и минеральное ощущение усиливают глубину этого исторического выпуска.
Базовые вина Krug ферментируют раздельно в небольших старых дубовых бочках. Древесина помогает работать с развитием вина; бочки используют ради условий винификации. Яблочно-молочную ферментацию специально не запускают, а её естественное течение не прерывают. После отбора и ассамбляжа следуют вторичное брожение в бутылке, продолжительное созревание на дрожжевом осадке, ремюаж и дегоржаж.
Дом Krug рекомендует подавать шампанское при 9–12 °C в просторном бокале, позволяющем раскрыться аромату. Для ужина рекомендуем омара, морского гребешка, запечённую птицу или зрелый комте. Полная текстура вина поддерживает сливочные соусы и лёгкую поджаренность; небольшие порции помогают наблюдать за развитием вкуса.
Классический формат 0,75 л удобен для дегустации вдвоём и для сопровождения нескольких блюд. Наливайте понемногу: в просторном бокале вино меняется по мере раскрытия и лёгкого повышения температуры.
Храните бутылку в прохладном тёмном месте без вибраций и резких колебаний температуры. Перед подачей охладите постепенно, затем открывайте аккуратно, удерживая пробку. Для коллекционного шампанского особенно важны бережное обращение и спокойный темп дегустации: аромат и текстура заслуживают внимания на протяжении всего вечера.
Базовые вина Krug ферментируют раздельно в небольших старых дубовых бочках. Древесина помогает работать с развитием вина; бочки используют ради условий винификации. Яблочно-молочную ферментацию специально не запускают, а её естественное течение не прерывают. После отбора и ассамбляжа следуют вторичное брожение в бутылке, продолжительное созревание на дрожжевом осадке, ремюаж и дегоржаж.
Krug
Krug Collection 1988: белые фрукты, трюфель, мёд, инжир и пряности. Глубина коллекционного выпуска. 98 баллов Decanter.
