Les Tillets расположен высоко на склоне Мерсо, на каменистых известняковых почвах. Участок созревает позднее многих других владений хозяйства и обычно собирается среди последних. Его происхождение связано со свежестью, минеральной направленностью и точным развитием вкуса.
Николя Бернар и Вероник Бонен работают с семейными участками, связанными с наследием Michelot. Основу коллекции составляет Шардоне из Мерсо и Пюлиньи-Монраше. Разные происхождения позволяют сравнить глубину старых лоз, известняковые склоны и отдельные Premier Cru.
Хозяйство уделяет особое внимание состоянию лоз и умеренной урожайности. Применяет биодинамические принципы, собирает виноград вручную и использует естественные дрожжи. Продолжительное созревание на осадке и сдержанное вмешательство в погребе помогают сохранить выразительность плода и текстуры.
В небольшом тёплом урожае 2019 Les Tillets соединил естественную свежесть высокого участка с концентрацией плода. Позднее созревание помогло сохранить точный рисунок вкуса.
Щедрый плод дополняется дымно-кременистой минеральной гранью. Вкус глубокий и сочный, с хорошо очерченной структурой. Завершение долгое и направленное.
Les Tillets собирают вручную с учётом позднего созревания высокого участка. В урожае 2019 брожение проходило на естественных дрожжах, а выдержка в дубе продолжалась около 18 месяцев. Доля новых бочек составляла примерно 10%, позволяя сохранить минеральную направленность и ясность плода.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого бургундского вина. Дайте вину постепенно согреться, чтобы аромат и текстура раскрылись полнее. Если вкус ещё собран, оставьте небольшую порцию в бокале перед следующим наливом.
Предлагаем рыбу на кости, гребешки, омара или птицу с деликатным сливочным соусом. В более насыщенном сочетании подойдут грибы и выдержанный сыр. Соус выбирайте умеренный по остроте и кислотности, чтобы сохранить нюансы Шардоне.
Стандартная бутылка 0,75 л подходит для гастрономического ужина или сравнения нескольких вин небольшими порциями. Одинаковые бокалы помогут точнее почувствовать различия участков и урожаев.
Храните бутылку при стабильной температуре около 10–13 °C, в темноте, без вибраций и вдали от резких запахов. При пробковом укупоривании подходит горизонтальное положение. Для коллекционного знакомства записывайте впечатления: сравнение нескольких урожаев помогает увидеть развитие одного происхождения.
Les Tillets собирают вручную с учётом позднего созревания высокого участка. В урожае 2019 брожение проходило на естественных дрожжах, а выдержка в дубе продолжалась около 18 месяцев. Доля новых бочек составляла примерно 10%, позволяя сохранить минеральную направленность и ясность плода.
Bernard-Bonin
Бернар-Бонен Les Tillets 2019: щедрый плод, дымно-кременистая грань и глубокий свежий вкус Мерсо.
