Clos du Cromin расположен со стороны Вольне и относится к рано созревающим участкам Мерсо. Внимательный выбор даты сбора помогает Bernard-Bonin соединить насыщенность старых лоз с живостью вкуса. Это самостоятельное деревенское кюве с широким масштабом.
Николя Бернар и Вероник Бонен работают с семейными участками, связанными с наследием Michelot. Основу коллекции составляет Шардоне из Мерсо и Пюлиньи-Монраше. Разные происхождения позволяют сравнить глубину старых лоз, известняковые склоны и отдельные Premier Cru.
Хозяйство уделяет особое внимание состоянию лоз и умеренной урожайности. Применяет биодинамические принципы, собирает виноград вручную и использует естественные дрожжи. Продолжительное созревание на осадке и сдержанное вмешательство в погребе помогают сохранить выразительность плода и текстуры.
Clos du Cromin 2017 соединяет естественную щедрость рано созревающего участка со свежестью. В портрете выпуска особо отмечен баланс глубины и минеральной направленности.
Плавная текстура и широкий вкус сохраняют живую свежесть. Минеральная линия придаёт завершению ясность. Это деревенский Мерсо для неспешной подачи с рыбой или птицей.
Виноград собирают вручную и бережно прессуют. Брожение проходит на естественных дрожжах, без искусственного увеличения сахаристости сусла. Далее вино длительно созревает на осадке в дубовых бочках — обычно около 16–18 месяцев в описанных выпусках. Серу используют умеренно; розлив проводят без оклейки и фильтрации, сохраняя глубину и фактуру вина.
Начните с 12–13 °C и небольшой порции в просторном бокале. Откройте бутылку бережно и дайте аромату постепенно развиваться. Длительность аэрации выбирайте по первому глотку: спокойное раскрытие позволяет лучше рассмотреть нюансы зрелого белого вина.
Для сопровождения предлагаем рыбу на кости, птицу с грибами, деликатные морепродукты или выдержанный сыр. Умеренный сливочный соус подчёркивает текстуру и оставляет место сложному аромату.
Стандартная бутылка 0,75 л подходит для гастрономического ужина или сравнения нескольких вин небольшими порциями. Одинаковые бокалы помогут точнее почувствовать различия участков и урожаев.
Храните бутылку при стабильной температуре около 10–13 °C, в темноте, без вибраций и вдали от резких запахов. При пробковом укупоривании подходит горизонтальное положение. Для коллекционного знакомства записывайте впечатления: сравнение нескольких урожаев помогает увидеть развитие одного происхождения.
Виноград собирают вручную и бережно прессуют. Брожение проходит на естественных дрожжах, без искусственного увеличения сахаристости сусла. Далее вино длительно созревает на осадке в дубовых бочках — обычно около 16–18 месяцев в описанных выпусках. Серу используют умеренно; розлив проводят без оклейки и фильтрации, сохраняя глубину и фактуру вина.
Bernard-Bonin
Clos du Cromin 2017 Бернар-Бонен: плавная текстура, широкий свежий вкус и ясная минеральная линия Мерсо.
