Clos des Ambres — отдельная селекция внутри участка En l’Ormeau в Мерсо. Более каменистая почва и особенности расположения выделяют его среди других кюве дома. Это деревенское Шардоне привлекает многослойностью и особенно плавным развитием вкуса.
Арно Ант и его супруга Мари-Одиль работают в Мерсо, в небольшом хозяйстве Кот-де-Бон. Главная опора их стиля — внимательная работа с лозой: сдержанная урожайность, точный выбор момента сбора и уважение к особенностям каждого участка.
Вина дома соединяют концентрацию с удивительно тонкой фактурой. Ясный плод, живая свежесть и многослойность делают интересными и региональное Шардоне, и отдельные кюве Мерсо. Красота раскрывается постепенно, позволяя замечать всё новые детали.
Clos des Ambres 2019 раскрывает щедрый плод через особенно плавную, собранную фактуру. Тонкие оттенки выпечки и воска добавляют многослойность. Свежесть сохраняет ясность долгого, гармоничного вкуса.
Груша, зелёное яблоко и апельсиновая цедра сопровождаются хлебным тестом, пчелиным воском и косточковыми фруктами. Вкус глубокий и плавный, с яркой свежестью. Плод продолжает раскрываться в точном, долгом финале.
Бережная работа с виноградом и спокойная выдержка помогают сохранить ясность Шардоне. Дуб поддерживает фактуру, оставляя пространство плоду и свежести. Каждое кюве раскрывает собственный характер, сохраняя тонкость почерка Арно Анта.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: это раскроет ароматическую глубину и подчеркнёт тонкость фактуры.
Предлагаем белую рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто. Деликатное сопровождение сохранит свежесть и оттенки букета.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Бережная работа с виноградом и спокойная выдержка помогают сохранить ясность Шардоне. Дуб поддерживает фактуру, оставляя пространство плоду и свежести. Каждое кюве раскрывает собственный характер, сохраняя тонкость почерка Арно Анта.
Arnaud Ente
Clos des Ambres 2019: груша, яблоко, апельсиновая цедра и воск; многослойное, свежее Мерсо.
