The Macallan рождается в Крейгеллахи, в шотландском Спейсайде. Здесь односолодовый виски приобретает свой характер в длительном диалоге с дубом. В коллекционных выпусках особенно интересно проследить, как менялись решения мастеров и представления об элегантности этого знаменитого дома.
The Macallan ведёт свою историю с 1824 года. В его почерке особенно важен дуб: происхождение древесины, подготовка бочки и годы созревания формируют аромат и вкус. Связь шотландского поместья с Хересом стала одной из узнаваемых черт дома.
Easter Elchies 1995/2009 посвящён поместью Macallan. Дистиллят перегонки 1995 года провёл тринадцать лет в бочке № 14016; в 2009 году из неё выпустили 286 бутылок крепостью 52,8%. Небольшой тираж сохраняет выразительную индивидуальность отдельного дубового сосуда.
Мокко, малина и рождественский кекс открывают насыщенный аромат. Вкус густой и щедрый: фруктовый джем, сухофрукты, шоколад и чернослив постепенно уступают место ванили, имбирю и травяным оттенкам. Долгое завершение сохраняет солодовую глубину и пряную гвоздику.
Тринадцатилетняя выдержка проходит в хересном hogshead. В этой бочке фруктовый дистиллят приобретает плотность и пряную зрелость. Крепость 52,8% оставляет пространство для дегустации с небольшим количеством воды.
Начните с небольшой порции при 18–20 °C в бокале с сужающимся верхом. Дайте аромату несколько минут и попробуйте напиток в чистом виде. Затем, по желанию, добавьте несколько капель воды и сравните впечатления.
Для сопровождения подойдут орехи, выдержанный сыр или небольшой кусочек тёмного шоколада. Оставьте часть дегустации без еды, чтобы рассмотреть оттенки самого виски.
Выберите спокойный вечер и начните с небольшой порции. Дайте виски время в бокале, возвращаясь к нему через несколько минут. Для сравнения подайте рядом другой возрастной Macallan: такая встреча позволяет рассмотреть различия эпох, бочек и зрелости.
Храните бутылку вертикально, в темноте, при стабильной прохладе, вдали от отопительных приборов и солнечных лучей. После подачи плотно закройте её. Бережное хранение позволяет возвращаться к напитку и продолжать знакомство с его характером на следующих встречах.
Тринадцатилетняя выдержка проходит в хересном hogshead. В этой бочке фруктовый дистиллят приобретает плотность и пряную зрелость. Крепость 52,8% оставляет пространство для дегустации с небольшим количеством воды.
Macallan
Macallan Easter Elchies 1995/2009: 13 лет в хересном hogshead, мокко, малина, сухофрукты, шоколад и долгое солодово-пряное завершение.
