Grands Échézeaux — Grand Cru с сдержанным, обстоятельным почерком. В представлении DRC его отличают благородство и тонкость. Для знакомства полезен сравнительный подход: поставьте рядом Échézeaux того же урожая и уделите внимание разнице в текстуре и развитии вкуса.
Domaine de la Romanée-Conti создаёт здесь красное сухое вино из Пино Нуар. Grands Échézeaux — самостоятельный Grand Cru Бургундии, отличный от соседнего Échézeaux. Хозяйство указывает площадь 3,5263 га. Название участка важно сохранять полностью при выборе бутылки для коллекции.
Grands Échézeaux собирали 6–7 октября 2013 года; выход — около 22 гл/га. Поздний сезон дал гармоничные красные вина.
Красные вина 2013: 5–6 дней предферментационной мацерации холодного винограда; медленное брожение и последующее созревание в бочках.
Рекомендуем 15–17 °C и просторный бургундский бокал. Начните с небольшой порции и возвращайтесь к ней в течение ужина, наблюдая за развитием аромата.
Предлагаем запечённого голубя, фазана, утку или грибное рагу. Мягкая текстура блюда и аккуратный соус дадут возможность внимательно оценить вино; лесные грибы особенно уместны для дегустации выдержанного выпуска.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации: можно поставить рядом другой урожай или соседний Grand Cru и проследить, как меняется выразительность вина. Разливайте небольшими порциями, чтобы у каждого гостя оставалось время вернуться к бокалу.
Урожай с выдержкой в бутылке особенно интересно пробовать за неспешным ужином. После перевозки дайте бутылке отдохнуть, подготовьте бокалы и умеренно приправленные блюда. Первую порцию оцените сразу после открытия, затем возвращайтесь к ней по мере раскрытия; при наличии осадка переливайте вино плавно.
Красные вина 2013: 5–6 дней предферментационной мацерации холодного винограда; медленное брожение и последующее созревание в бочках.
DRC
Grands Échézeaux 2013 — Grand Cru позднего октябрьского урожая. Долгое созревание Пино Нуар, прохладная мацерация и бочковая выдержка.
