Grands Échézeaux — Grand Cru с сдержанным, обстоятельным почерком. В представлении DRC его отличают благородство и тонкость. Для знакомства полезен сравнительный подход: поставьте рядом Échézeaux того же урожая и уделите внимание разнице в текстуре и развитии вкуса.
Domaine de la Romanée-Conti создаёт здесь красное сухое вино из Пино Нуар. Grands Échézeaux — самостоятельный Grand Cru Бургундии, отличный от соседнего Échézeaux. Хозяйство указывает площадь 3,5263 га. Название участка важно сохранять полностью при выборе бутылки для коллекции.
Grands Échézeaux собирали 27–28 сентября 2004 года; выход — 25,5 гл/га. Сухая концовка сезона помогла созреванию ягод.
Урожай 2004: ручной сбор с особенно тщательным отбором ягод в винограднике и на сортировочном столе. В переработку поступали зрелые, здоровые грозди.
Рекомендуем 15–17 °C и просторный бургундский бокал. Начните с небольшой порции и возвращайтесь к ней в течение ужина, наблюдая за развитием аромата.
Предлагаем запечённого голубя, фазана, утку или грибное рагу. Мягкая текстура блюда и аккуратный соус дадут возможность внимательно оценить вино; лесные грибы особенно уместны для дегустации выдержанного выпуска.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации: можно поставить рядом другой урожай или соседний Grand Cru и проследить, как меняется выразительность вина. Разливайте небольшими порциями, чтобы у каждого гостя оставалось время вернуться к бокалу.
Подготовьте выдержанную бутылку к открытию заранее: после перемещения дайте осадку осесть и используйте штопор, подходящий для зрелой пробки. Сначала налейте небольшую порцию. Если нужно отделить осадок, выполните спокойное переливание и приступайте к дегустации. Небольшие порции позволят наблюдать развитие аромата в бокале.
Урожай 2004: ручной сбор с особенно тщательным отбором ягод в винограднике и на сортировочном столе. В переработку поступали зрелые, здоровые грозди.
DRC
Grands Échézeaux 2004 — коллекционный Пино Нуар Grand Cru. Поздний сентябрьский сбор и тщательный отбор зрелых гроздей.
