Échezeaux Руже происходит со старых лоз в Les Treux и Les Cruots. Вместе участки занимают около 1,06 га; их глинисто-известняковые почвы и восточная экспозиция составляют основу этого Grand Cru. Кюве интересно сравнивать с Cros Parantoux одного урожая.
Эммануэль Руже начал работать с дядей Анри Жайе в 1976 году. В середине 1980-х он выпустил первые вина под собственным именем; постепенно к нему перешло ведение семейных участков, включая Cros Parantoux.
Сегодня хозяйство сохраняет внимание к зрелости винограда, мягкой работе с ягодой и длительному развитию вина. Сыновья Гийом и Николя работают рядом с отцом. Для коллекционера эти бутылки интересны и преемственностью семьи, и собственным характером Руже.
Échezeaux 2015 получил 95 баллов от Wine Advocate. Этот урожай показывает глубокую, более структурную сторону Grand Cru, сохраняя свежесть при значительном объёме вкуса.
Спелые красные ягоды сопровождаются дымной, кофейной и земной гранью. Вкус глубокий и насыщенный; плотный плод смягчает ощутимые танины, а свежесть поддерживает завершение.
После ручного сбора и отбора виноград отделяют от гребней. Мягкая мацерация сохраняет ясность плода и плавность танинов. Вино выдерживают в дубовых бочках; доля нового дуба различается между деревенскими кюве и высшими участками. Работа в прохладном погребе позволяет текстуре постепенно соединиться в цельное выражение происхождения.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Подавайте при 15–17 °C и сначала попробуйте небольшую порцию. Переливание и продолжительность аэрации выбирайте по её развитию; бережная подача особенно важна для вина с длительной бутылочной выдержкой.
Для сопровождения предлагаем птицу, телятину, дичь или грибы. Насыщенность блюда соотнесите с первым глотком вина, а соус оставьте умеренным по сладости, остроте и кислотности. Небольшие порции позволяют возвращаться к бокалу и наблюдать перемены.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
После ручного сбора и отбора виноград отделяют от гребней. Мягкая мацерация сохраняет ясность плода и плавность танинов. Вино выдерживают в дубовых бочках; доля нового дуба различается между деревенскими кюве и высшими участками. Работа в прохладном погребе позволяет текстуре постепенно соединиться в цельное выражение происхождения.
Emmanuel Rouget
Échezeaux 2015 Руже: зрелые ягоды, дымная и кофейная грань, глубокая структура; 95 Wine Advocate.
