Большой набор урожая 2008 объединяет шесть красных Grand Cru и Montrachet. Несколько бутылок La Tâche, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant и двух Échezeaux дают свободу разделить коллекцию на несколько дегустаций. Romanée-Conti и Montrachet создают два выразительных центра этого состава.
Domaine de la Romanée-Conti раскрывает Бургундию через индивидуальность её участков. В центре работы — живая почва, тонкие разновидности Пино Нуара и внимание к каждой детали, от лозы до погреба.
Почерк дома узнаётся по сочетанию ароматической глубины и тонкой фактуры. Различия между кюве особенно красивы в сравнении: соседние виноградники создают совершенно разные ощущения масштаба, свежести и движения вкуса.
Для урожая 2008 важным оказался ясный, прохладный конец сентября. Тщательный отбор винограда помог сохранить глубину и свежесть красных вин. Montrachet дополняет набор белым Grand Cru того же года.
Romanée-Conti — 1 бутылка; La Tâche — 3 бутылки; Richebourg — 2 бутылки; Romanée-Saint-Vivant — 3 бутылки; Grands Échezeaux — 2 бутылки; Échezeaux — 2 бутылки; Montrachet — 1 бутылка. Все вина — урожая 2008.
Красные Grand Cru раскрывают диапазон Пино Нуара дома: тонкость, силу, изящество и глубину соседних участков. Montrachet добавляет отдельное знакомство с великим Шардоне. Такой состав позволяет построить целую серию ужинов вокруг одного бургундского урожая.
Каждый Grand Cru сохраняет собственное имя и характер. Работа с виноградом, выдержка в дубе и развитие в бутылке раскрывают индивидуальность участков. В сравнительной дегустации общий почерк дома становится особенно заметен через различия фактуры и длины вкуса.
Белое вино начните подавать при 11–12 °C в просторном бокале, красные — при 15–16 °C в бокалах для Пино Нуар. Постепенное раскрытие позволит рассмотреть оба характера дома.
Для белого предложите гребешки, белую рыбу или птицу со сливочным соусом. Затем перейдите к красным с уткой, телятиной и лесными грибами. Используйте одинаковые бокалы внутри каждой группы и небольшие порции для сравнения.
В наборе 14 бутылок по 0,75 л. Для большого ужина предусмотрите одинаковые бокалы, отдельное место для каждой бутылки и спокойный темп подачи. Несколько бутылок одного кюве можно оставить для следующей встречи, чтобы продолжить знакомство.
Храните бутылки горизонтально, в темноте, при стабильной прохладе и без вибраций. Набор можно раскрыть на одном ужине или разделить на несколько встреч, сохранив возможность сравнения участков.
Для зрелых урожаев заранее поставьте выбранные бутылки вертикально. Бережное открытие, внимательный первый налив и спокойный темп подачи помогут рассмотреть аромат и фактуру каждого вина.
Romanée-Conti — 1 бутылка; La Tâche — 3 бутылки; Richebourg — 2 бутылки; Romanée-Saint-Vivant — 3 бутылки; Grands Échezeaux — 2 бутылки; Échezeaux — 2 бутылки; Montrachet — 1 бутылка. Все вина — урожая 2008.
DRC
Четырнадцать бутылок DRC 2008: шесть красных Grand Cru и белый Montrachet; большая коллекция семи кюве одного урожая.
