Исторический Dom Pérignon приглашает познакомиться с ранним урожаем из библиотеки дома. Здесь важны оттенки зрелого вина, развитие текстуры и возможность увидеть, как стиль знаменитого шампанского меняется во времени. Такая бутылка особенно уместна на камерной дегустации с внимательной подачей и спокойной гастрономией.
Dom Pérignon — винтажное шампанское из французского региона Шампань. Дом создаёт каждый ассамбляж из урожая одного года; Шардоне и Пино Нуар дают ему разные стороны выразительности. Светлая свежесть, глубина вкуса и плавная текстура должны сложиться в цельное впечатление.
Название связано с бенедиктинским монахом Домом Пьером Периньоном, который пришёл в аббатство Овиллер в 1668 году и посвятил работе с вином 47 лет. Сегодня творческую традицию дома продолжает шеф погреба Венсан Шаперон. Отбор вина для выпуска определяется характером урожая и его развитием в погребе.
После холодной весны 1975 года благоприятное цветение сменилось жарким солнечным летом; сбор начался 29 сентября. Исторический Vintage представлен здесь в магнуме 1,5 л. В дегустациях зрелых бутылок встречаются апельсиновый мармелад, ореховые и сливочные нюансы, которые приглашают к камерному дегустационному вечеру.
Это винтажный ассамбляж Шардоне и Пино Нуар одного урожая, созданный традиционным шампанским методом: вторичное брожение в бутылке, созревание на дрожжевом осадке, ремюаж и дегоржаж. Затем вино продолжает развиваться в окончательно укупоренной бутылке. У коллекционных выпусков вкус складывается из характера урожая и многолетнего созревания; исторический Vintage представляет отдельный этап в библиотеке дома.
Рекомендуем начать подачу при 10–12 °C в бокале для белого вина или достаточно широком бокале для шампанского. Наливайте небольшими порциями: лёгкое повышение температуры помогает аромату раскрыться. Свежий морской гребешок, омар, белая рыба с beurre blanc и запечённая цесарка хорошо поддерживают винный характер Dom Pérignon. Соусы выбирайте деликатные, без избыточной сладости и остроты.
Магнум содержит 1,5 л — объём двух стандартных бутылок. Это выразительный формат для совместной дегустации или торжественного ужина. Охладите его заранее: большая бутылка требует больше времени. Подавайте последовательно небольшими порциями, оставляя возможность вернуться к аромату в течение вечера.
Урожай относится к зрелой коллекционной части каталога. После перевозки дайте бутылке спокойно отдохнуть в прохладе. Открывайте бережно и начните с небольшого количества в бокале: так удобно подобрать температуру и темп дальнейшей подачи. Для такого шампанского рекомендуем дегустацию после приобретения, сохраняя бутылку до выбранного вечера в стабильных условиях.
Это винтажный ассамбляж Шардоне и Пино Нуар одного урожая, созданный традиционным шампанским методом: вторичное брожение в бутылке, созревание на дрожжевом осадке, ремюаж и дегоржаж. Затем вино продолжает развиваться в окончательно укупоренной бутылке. У коллекционных выпусков вкус складывается из характера урожая и многолетнего созревания; исторический Vintage представляет отдельный этап в библиотеке дома.
Dom Perignon
Исторический Dom Pérignon Vintage 1975 в магнуме 1,5 л: зрелые цитрусовые, ореховые и сливочные нюансы для совместной дегустации.
