Chaillot — отдельное кюве Сира из сравнительно молодых лоз владения. Гранитные и известковые участки Корна соединяются в выразительном, плавном вине с пряной глубиной.
Тьерри Аллеман восстанавливал заброшенные участки Корна, укреплял террасы и работал с лозами вручную. Гранитные склоны и отдельная винификация участков составляют основу его подхода.
Chaillot соединяет урожай сравнительно молодых лоз, Reynard — более старых. Целые грозди, бережная экстракция и развитие в больших и малых дубовых ёмкостях сохраняют выразительность происхождения.
Chaillot 2018 получил 96 баллов Vinous, 95 Decanter и 94 Jeb Dunnuck. Урожай соединяет солнечный плод с живой свежестью и плавными танинами.
Ежевика и вишня сопровождаются оливками, перцем, цветами и дымной минеральностью. Вкус сочный и пряный, с округлыми танинами и продолжительным солоноватым завершением.
Целые грозди Сира ферментируют в стальных и открытых деревянных ёмкостях, применяя бережную работу с шапкой. Партии развиваются в фудрах и барриках около двух лет, после чего их соединяют. Розлив выполняют без осветления и фильтрации.
Начните с 16–17 °C и просторного бокала. Первая небольшая порция поможет выбрать продолжительность аэрации. Возвращайтесь к вину во время ужина, наблюдая изменения плода, фактуры и послевкусия.
Предлагаем говядину, баранину, дичь или лесные грибы. Пряный характер вин Роны особенно интересно сопоставлять с запечённым мясом и травами. Умеренная обжарка и сдержанный соус сохранят ароматические детали.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Целые грозди Сира ферментируют в стальных и открытых деревянных ёмкостях, применяя бережную работу с шапкой. Партии развиваются в фудрах и барриках около двух лет, после чего их соединяют. Розлив выполняют без осветления и фильтрации.
Thierry Allemand
Thierry Allemand Chaillot 2018 — сочная Сира с вишней, оливками и пряной свежестью; 96 баллов Vinous.
