Происхождение и характер кюве

Les Chaumées — белое Premier Cru из Chassagne-Montrachet. Шардоне Ramonet с этого участка раскрывает более собранную сторону Кот-де-Бон, сохраняя плодовую сочность и узнаваемую фактуру выдержанного белого вина.

Ramonet

История Ramonet в Chassagne-Montrachet началась с Пьера Рамоне в конце 1920-х годов. Семейное хозяйство стало известно белыми винами Кот-де-Бон, в которых длительная работа с осадком соединяет объём и свежесть. Les Chaumées позволяет увидеть более стройное, энергичное выражение этой фактуры.

Урожай 2020

Wine Spectator оценил Les Chaumées 2020 в 92 балла. Брюс Сандерсон отмечает, что вино становится более сфокусированным и энергичным по мере развития вкуса, сохраняя сочное завершение.

Аромат, вкус и впечатление

Персик соединяется с морской свежестью и поджаристыми оттенками дуба. Вкус стройный, с нарастающей точностью и живой кислотностью. Послевкусие остаётся сочным, не теряя сухости и собранности.

Винификация и выдержка

Les Chaumées проходит отдельную винификацию, после которой Шардоне созревает в дубе. Для белых вин Ramonet характерна работа с осадком, формирующая объём без обильного перемешивания. В урожае 2020 поджаристая древесная нота сочетается с персиком и постепенно уступает место более точному, свежему вкусу.

Подача и гастрономия

Подавайте при 12 °C к палтусу, запечённой курице с эстрагоном или равиоли с рикоттой. Сдержанный соус подчеркнёт морскую свежесть и персиковый плод; слишком низкая температура скроет объём середины.

Формат 0,75 л

Бутылка 0,75 л удобна для дегустации одного Premier Cru за ужином. Les Chaumées интересно возвращаться в бокал через небольшие интервалы, отмечая, как вкус становится более сфокусированным.

Оценки критиков

Wine Spectator: 92/100.

Хранение и развитие

Для Les Chaumées выбирайте прохладное место без прямого света и посторонних запахов. Перед подачей после перевозки дайте вину спокойно отстояться, затем охлаждайте до температуры сервировки постепенно.