Hereditas объединяет Les Meix Goudard, Blanchot Dessous и En Journoblot — три деревенских участка вокруг Criots-Bâtard-Montrachet. Старые лозы растут на глинисто-известняковых почвах. Это самостоятельное кюве уровня village, в котором соседство разных участков создаёт цельный портрет Шассань.
Жозеф Колен много лет работал в семейном Domaine Marc Colin. После небольшого собственного выпуска 2016 года урожай 2017 стал его первым полноценным самостоятельным сезоном. Основу хозяйства составили семейные виноградники в Сен-Обене, Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше.
Его подход строится на качестве винограда и сдержанном вмешательстве в погребе. Вино созревает без регулярного перемешивания осадка; серу добавляют поздно, ориентируясь на состояние партии. Такой метод позволяет сохранить свежесть и индивидуальность отдельных участков.
Hereditas 2022 соединяет три старых деревенских участка вокруг Criots-Bâtard-Montrachet. В первоначальной оценке Джаспера Морриса кюве получило 89–91 балл.
Персик, груша и тонкий мятный нюанс дополняются оттенком сдобной выпечки. Вкус объёмный и фактурный, с чистой сердцевиной плода и солоноватым завершением.
Шардоне с трёх старых деревенских участков тщательно отбирают и винифицируют в нейтральном дубе. Для Hereditas 2022 указано сочетание бочек 500 и 228 л. Вино созревает на осадке без регулярного батонажа; сдержанная работа с дубом позволяет сохранить объём плода, свежесть и связь с происхождением.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого бургундского вина. Дайте вину постепенно согреться, чтобы аромат и текстура раскрылись полнее. Если вкус ещё собран, оставьте небольшую порцию в бокале перед следующим наливом.
Предлагаем рыбу на кости, гребешки, омара или птицу с деликатным сливочным соусом. В более насыщенном сочетании подойдут грибы и выдержанный сыр. Соус выбирайте умеренный по остроте и кислотности, чтобы сохранить нюансы Шардоне.
Стандартная бутылка 0,75 л подходит для гастрономического ужина или сравнения нескольких вин небольшими порциями. Одинаковые бокалы помогут точнее почувствовать различия участков и урожаев.
Храните бутылку при стабильной температуре около 10–13 °C, в темноте, без вибраций и вдали от резких запахов. При пробковом укупоривании подходит горизонтальное положение. Для коллекционного знакомства записывайте впечатления: сравнение нескольких урожаев помогает увидеть развитие одного происхождения.
Шардоне с трёх старых деревенских участков тщательно отбирают и винифицируют в нейтральном дубе. Для Hereditas 2022 указано сочетание бочек 500 и 228 л. Вино созревает на осадке без регулярного батонажа; сдержанная работа с дубом позволяет сохранить объём плода, свежесть и связь с происхождением.
Joseph Colin
Hereditas 2022: старые участки вокруг Criots, персик, груша и солоноватое завершение. Шассань Жозефа Колена.
