Vide Bourse лежит ниже Bâtard-Montrachet и Criots-Bâtard-Montrachet. Участок ветреный, с относительно глубокой почвой; лозы Жозефа Колена посажены в 1948 году. В первичных дегустациях хозяйства кюве выделяется широтой и глубиной, сохраняя точность вкуса.
Жозеф Колен много лет работал в семейном Domaine Marc Colin. После небольшого собственного выпуска 2016 года урожай 2017 стал его первым полноценным самостоятельным сезоном. Основу хозяйства составили семейные виноградники в Сен-Обене, Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше.
Его подход строится на качестве винограда и сдержанном вмешательстве в погребе. Вино созревает без регулярного перемешивания осадка; серу добавляют поздно, ориентируясь на состояние партии. Такой метод позволяет сохранить свежесть и индивидуальность отдельных участков.
В небольшом 2021 году старые лозы Vide Bourse дали сравнительно полноценный урожай для хозяйства. Первичная дегустация отмечает чистоту и динамичное развитие этого кюве.
Цветы сопровождают широкий, ясный аромат. Вкус раскрывается энергично, сохраняя чистоту и объём. Продолжительное завершение подчёркивает индивидуальность участка рядом с Grand Cru.
В небольшом урожае 2021 Жозеф Колен обходился без новых бочек. Виноград собирали и отбирали вручную, затем вино созревало в дубе на осадке без батонажа. Сдержанная работа в погребе сохраняла свежесть и связь с участком. Решения о соединении партий и розливе принимались по их развитию.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого бургундского вина. Дайте вину постепенно согреться, чтобы аромат и текстура раскрылись полнее. Если вкус ещё собран, оставьте небольшую порцию в бокале перед следующим наливом.
Предлагаем рыбу на кости, гребешки, омара или птицу с деликатным сливочным соусом. В более насыщенном сочетании подойдут грибы и выдержанный сыр. Соус выбирайте умеренный по остроте и кислотности, чтобы сохранить нюансы Шардоне.
Стандартная бутылка 0,75 л подходит для гастрономического ужина или сравнения нескольких вин небольшими порциями. Одинаковые бокалы помогут точнее почувствовать различия участков и урожаев.
Храните бутылку при стабильной температуре около 10–13 °C, в темноте, без вибраций и вдали от резких запахов. При пробковом укупоривании подходит горизонтальное положение. Для коллекционного знакомства записывайте впечатления: сравнение нескольких урожаев помогает увидеть развитие одного происхождения.
В небольшом урожае 2021 Жозеф Колен обходился без новых бочек. Виноград собирали и отбирали вручную, затем вино созревало в дубе на осадке без батонажа. Сдержанная работа в погребе сохраняла свежесть и связь с участком. Решения о соединении партий и розливе принимались по их развитию.
Joseph Colin
Vide Bourse 2021: старые лозы Шассань, цветочный аромат и широкий, чистый вкус Жозефа Колена.
