Les Vergers — отдельный Premier Cru Шассань-Монраше. Белая версия Ramonet создана из Шардоне и входит в семейную коллекцию участковых вин. Магнум позволяет посвятить кюве совместный дегустационный ужин и сравнить его с другими Premier Cru хозяйства.
Пьер Рамоне начал создавать семейное хозяйство в первой половине XX века. Его первые приобретения в Шассань-Монраше и последовательное расширение виноградников сформировали коллекцию, в которой отдельные Premier Cru соседствуют с великими Grand Cru.
Шардоне Рамоне интересно изучать через глубину вкуса, выразительную текстуру и связь с участком. Ручной сбор, бережная работа с виноградом и созревание в дубе помогают сохранить индивидуальность каждого происхождения. Разные урожаи дают отдельные версии этого семейного почерка.
Les Vergers 2020 представлен в магнуме. Этот формат даёт возможность несколько раз вернуться к Premier Cru во время ужина и внимательно проследить развитие Шардоне из Шассань.
Уделите внимание текстуре и тому, как меняется аромат при умеренном согревании в бокале. Для сопровождения подойдут рыба на кости, птица с грибами или выдержанный сыр. Деликатный соус позволяет сохранить выразительность вина.
Виноград собирают вручную и бережно обрабатывают, сохраняя качество сырья. Брожение и дальнейшее созревание проходят в дубовых бочках; в работе с вином хозяйство стремится к сдержанному вмешательству. Выдержка на осадке формирует текстуру, а доля нового дуба подбирается под уровень и характер кюве. Перед розливом партии соединяют для сохранения цельного вкуса.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого бургундского вина. Дайте вину постепенно согреться, чтобы аромат и текстура раскрылись полнее. Если вкус ещё собран, оставьте небольшую порцию в бокале перед следующим наливом.
Предлагаем рыбу на кости, гребешки, омара или птицу с деликатным сливочным соусом. В более насыщенном сочетании подойдут грибы и выдержанный сыр. Соус выбирайте умеренный по остроте и кислотности, чтобы сохранить нюансы Шардоне.
Магнум содержит вдвое больше вина, чем стандартная бутылка 0,75 л. Он удобен для совместного коллекционного ужина: участники могут несколько раз вернуться к одному вину и проследить его развитие в бокале.
Храните бутылку при стабильной температуре около 10–13 °C, в темноте, без вибраций и вдали от резких запахов. При пробковом укупоривании подходит горизонтальное положение. Для коллекционного знакомства записывайте впечатления: сравнение нескольких урожаев помогает увидеть развитие одного происхождения.
Виноград собирают вручную и бережно обрабатывают, сохраняя качество сырья. Брожение и дальнейшее созревание проходят в дубовых бочках; в работе с вином хозяйство стремится к сдержанному вмешательству. Выдержка на осадке формирует текстуру, а доля нового дуба подбирается под уровень и характер кюве. Перед розливом партии соединяют для сохранения цельного вкуса.
Ramonet
Рамоне Les Vergers 2020 в магнуме: белый Premier Cru Шассань-Монраше для совместной дегустации.
