Les Ruchottes относится к историческим участкам семейного хозяйства в Шассань-Монраше. Это белый Premier Cru из Шардоне, в котором почерк Рамоне раскрывается через глубину и точность текстуры. Разные урожаи интересно сравнивать по соотношению плода, свежести и развития аромата.
Пьер Рамоне начал создавать семейное хозяйство в первой половине XX века. Его первые приобретения в Шассань-Монраше и последовательное расширение виноградников сформировали коллекцию, в которой отдельные Premier Cru соседствуют с великими Grand Cru.
Шардоне Рамоне интересно изучать через глубину вкуса, выразительную текстуру и связь с участком. Ручной сбор, бережная работа с виноградом и созревание в дубе помогают сохранить индивидуальность каждого происхождения. Разные урожаи дают отдельные версии этого семейного почерка.
Les Ruchottes 2020 показывает насыщенную, структурную сторону раннего урожая. В первичной дегустации Ramonet в La Trompette особенно заметны глубина и большая концентрация кюве.
Цветочная и плодовая палитра сопровождает широкий, глубокий вкус. В текстуре есть ощутимый объём, а свежесть поддерживает долгое завершение. Дайте вину постепенно раскрыться с насыщенной деликатной гастрономией.
Виноград собирают вручную и бережно обрабатывают, сохраняя качество сырья. Брожение и дальнейшее созревание проходят в дубовых бочках; в работе с вином хозяйство стремится к сдержанному вмешательству. Выдержка на осадке формирует текстуру, а доля нового дуба подбирается под уровень и характер кюве. Перед розливом партии соединяют для сохранения цельного вкуса.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого бургундского вина. Дайте вину постепенно согреться, чтобы аромат и текстура раскрылись полнее. Если вкус ещё собран, оставьте небольшую порцию в бокале перед следующим наливом.
Предлагаем рыбу на кости, гребешки, омара или птицу с деликатным сливочным соусом. В более насыщенном сочетании подойдут грибы и выдержанный сыр. Соус выбирайте умеренный по остроте и кислотности, чтобы сохранить нюансы Шардоне.
Стандартная бутылка 0,75 л подходит для гастрономического ужина или сравнения нескольких вин небольшими порциями. Одинаковые бокалы помогут точнее почувствовать различия участков и урожаев.
Храните бутылку при стабильной температуре около 10–13 °C, в темноте, без вибраций и вдали от резких запахов. При пробковом укупоривании подходит горизонтальное положение. Для коллекционного знакомства записывайте впечатления: сравнение нескольких урожаев помогает увидеть развитие одного происхождения.
Виноград собирают вручную и бережно обрабатывают, сохраняя качество сырья. Брожение и дальнейшее созревание проходят в дубовых бочках; в работе с вином хозяйство стремится к сдержанному вмешательству. Выдержка на осадке формирует текстуру, а доля нового дуба подбирается под уровень и характер кюве. Перед розливом партии соединяют для сохранения цельного вкуса.
Ramonet
Рамоне Les Ruchottes 2020: насыщенный Premier Cru с глубокой текстурой, плодом и долгим свежим завершением.
