Les Chenevottes — отдельный Premier Cru Шассань-Монраше. В коллекции Жозефа Колена он дополняет более каменистый En Cailleret и глубокий Vide Bourse. Сравнение этих кюве позволяет почувствовать, как один сорт и один подход в погребе раскрывают разные происхождения.
Жозеф Колен много лет работал в семейном Domaine Marc Colin. После небольшого собственного выпуска 2016 года урожай 2017 стал его первым полноценным самостоятельным сезоном. Основу хозяйства составили семейные виноградники в Сен-Обене, Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше.
Его подход строится на качестве винограда и сдержанном вмешательстве в погребе. Вино созревает без регулярного перемешивания осадка; серу добавляют поздно, ориентируясь на состояние партии. Такой метод позволяет сохранить свежесть и индивидуальность отдельных участков.
2021 год потребовал от Колена бережной работы с небольшим количеством винограда после заморозков. Les Chenevottes представляет отдельный Premier Cru этого прохладного сезона.
Кюве интересно изучать через свежесть, текстуру и развитие Шардоне в бокале. Подавайте его умеренно охлаждённым и сочетайте с рыбой или птицей в деликатном соусе. Сравнение с En Cailleret помогает почувствовать различие участков.
В небольшом урожае 2021 Жозеф Колен обходился без новых бочек. Виноград собирали и отбирали вручную, затем вино созревало в дубе на осадке без батонажа. Сдержанная работа в погребе сохраняла свежесть и связь с участком. Решения о соединении партий и розливе принимались по их развитию.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого бургундского вина. Дайте вину постепенно согреться, чтобы аромат и текстура раскрылись полнее. Если вкус ещё собран, оставьте небольшую порцию в бокале перед следующим наливом.
Предлагаем рыбу на кости, гребешки, омара или птицу с деликатным сливочным соусом. В более насыщенном сочетании подойдут грибы и выдержанный сыр. Соус выбирайте умеренный по остроте и кислотности, чтобы сохранить нюансы Шардоне.
Стандартная бутылка 0,75 л подходит для гастрономического ужина или сравнения нескольких вин небольшими порциями. Одинаковые бокалы помогут точнее почувствовать различия участков и урожаев.
Храните бутылку при стабильной температуре около 10–13 °C, в темноте, без вибраций и вдали от резких запахов. При пробковом укупоривании подходит горизонтальное положение. Для коллекционного знакомства записывайте впечатления: сравнение нескольких урожаев помогает увидеть развитие одного происхождения.
В небольшом урожае 2021 Жозеф Колен обходился без новых бочек. Виноград собирали и отбирали вручную, затем вино созревало в дубе на осадке без батонажа. Сдержанная работа в погребе сохраняла свежесть и связь с участком. Решения о соединении партий и розливе принимались по их развитию.
Joseph Colin
Les Chenevottes 2021 Жозефа Колена: отдельный Premier Cru Шассань-Монраше из небольшого прохладного урожая.
