Clos du Cailleret — обнесённый стеной участок внутри Premier Cru Cailleret. Ramonet владеет им целиком: обозначение Monopole подчёркивает одного владельца этого происхождения. Известняковый склон связан с направленной минеральностью и точностью Шардоне.
Пьер Рамоне начал создавать семейное хозяйство в первой половине XX века. Его первые приобретения в Шассань-Монраше и последовательное расширение виноградников сформировали коллекцию, в которой отдельные Premier Cru соседствуют с великими Grand Cru.
Шардоне Рамоне интересно изучать через глубину вкуса, выразительную текстуру и связь с участком. Ручной сбор, бережная работа с виноградом и созревание в дубе помогают сохранить индивидуальность каждого происхождения. Разные урожаи дают отдельные версии этого семейного почерка.
Clos du Cailleret 2022 соединяет спелый плод с известняковой точностью монопольного участка. Вино показывает более направленную сторону Шассань-Монраше.
Лимонная цедра, белый персик и миндаль сопровождаются меловой минеральностью. Вкус собранный и насыщенный, с долгим минеральным завершением. Текстура остаётся точной и выразительной.
Шардоне с монопольного известнякового участка винифицируют и выдерживают в дубовых бочках. Для урожая 2022 указано около трети новых бочек. Созревание на осадке придаёт вину глубину текстуры, сохраняя цитрусовую свежесть и меловую линию Clos du Cailleret.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого бургундского вина. Дайте вину постепенно согреться, чтобы аромат и текстура раскрылись полнее. Если вкус ещё собран, оставьте небольшую порцию в бокале перед следующим наливом.
Предлагаем рыбу на кости, гребешки, омара или птицу с деликатным сливочным соусом. В более насыщенном сочетании подойдут грибы и выдержанный сыр. Соус выбирайте умеренный по остроте и кислотности, чтобы сохранить нюансы Шардоне.
Стандартная бутылка 0,75 л подходит для гастрономического ужина или сравнения нескольких вин небольшими порциями. Одинаковые бокалы помогут точнее почувствовать различия участков и урожаев.
Храните бутылку при стабильной температуре около 10–13 °C, в темноте, без вибраций и вдали от резких запахов. При пробковом укупоривании подходит горизонтальное положение. Для коллекционного знакомства записывайте впечатления: сравнение нескольких урожаев помогает увидеть развитие одного происхождения.
Шардоне с монопольного известнякового участка винифицируют и выдерживают в дубовых бочках. Для урожая 2022 указано около трети новых бочек. Созревание на осадке придаёт вину глубину текстуры, сохраняя цитрусовую свежесть и меловую линию Clos du Cailleret.
Ramonet
Clos du Cailleret Monopole 2022: лимон, белый персик и миндаль, точная меловая линия Рамоне.
