Montée de Tonnerre расположен на правом берегу Серен, рядом с Grand Cru. Участки Равено находятся в Chapelot и более высоком Pied d’Aloup; вместе они занимают около 3,12 га. Разные высоты и возраст лоз дают вину сложность, глубину и характерное минеральное завершение.
Франсуа Равено основал хозяйство в 1948 году. Его жена Андре происходила из семьи Довисса, другой известной династии Шабли. Семейные участки и последовательная работа нескольких поколений сделали отдельные Premier Cru и Grand Cru центром коллекции.
На виноградниках уделяют внимание почве, побегам и умеренной урожайности. Виноград собирают вручную. Вино проходит брожение в ёмкостях, затем созревает в бочках: такой подход помогает соединить минеральную выразительность Шабли с глубиной и плавной текстурой.
В урожае 2018 Montée de Tonnerre соединяет щедрость плода с характером двух частей участка. Магнум удобен для сравнения с Grand Cru Valmur или Les Clos в кругу участников дегустации.
Минеральные слои, солоноватый акцент и тонкий оттенок дуба сопровождают широкий вкус. Свежесть поддерживает глубину; долгое завершение позволяет рассмотреть нюансы правобережного Premier Cru.
Виноград собирают вручную и бережно прессуют. По описанию хозяйства, брожение проходит в ёмкостях, после чего вино созревает в дубовых бочках. Работа в погребе сохраняет связь с отдельным участком: значение имеют чистота вкуса, текстура и длительное развитие минеральной линии. Перед розливом партии соединяют в цельное кюве.
Подавайте при 10–12 °C в просторном бокале. Умеренное охлаждение сохраняет свежесть, а постепенное согревание раскрывает текстуру и минеральную палитру. Дайте первой небольшой порции несколько минут перед следующим наливом.
Предлагаем устрицы, гребешки, белую рыбу или птицу в деликатном соусе. Более глубокие Grand Cru интересно сочетать с рыбой на кости и блюдами с грибами. Избегайте избыточной остроты, чтобы аромат вина сохранил тонкость.
Магнум содержит вдвое больше вина, чем стандартная бутылка 0,75 л. Он удобен для совместного коллекционного ужина: участники могут несколько раз вернуться к одному вину и проследить его развитие в бокале.
Храните бутылку при стабильной температуре около 10–13 °C, в темноте, без вибраций и вдали от резких запахов. При пробковом укупоривании подходит горизонтальное положение. Для коллекционного знакомства записывайте впечатления: сравнение нескольких урожаев помогает увидеть развитие одного происхождения.
Виноград собирают вручную и бережно прессуют. По описанию хозяйства, брожение проходит в ёмкостях, после чего вино созревает в дубовых бочках. Работа в погребе сохраняет связь с отдельным участком: значение имеют чистота вкуса, текстура и длительное развитие минеральной линии. Перед розливом партии соединяют в цельное кюве.
Francois Raveneau
Магнум Montée de Tonnerre 2018: широкий, многослойный Premier Cru Равено с солоноватой минеральной линией.
