Шесть вин одного хозяйства и одного урожая

В набор входят шесть разных красных вин из Пино Нуар: по одной бутылке 0,75 л каждого кюве. Общий объём вина составляет 4,5 л. Коллекция позволяет сравнить деревенские происхождения, отдельные Premier Cru и монопольный Grand Cru в исполнении одного производителя.

Для дегустации предлагаем двигаться от деревенских вин к Premier Cru, затем к Grand Cru. При желании разделите набор на несколько вечеров: так каждому вину можно уделить достаточно внимания и спокойно проследить его развитие.

Comte Liger-Belair: семейная история Вон-Романе

История семьи в Вон-Романе началась в 1815 году с приобретения замка. После продажи значительной части владений в 1933 году семья сохранила несколько ключевых участков, среди которых La Romanée и Aux Reignots. Луи-Мишель Лиже-Белер возобновил самостоятельную работу хозяйства в 2000 году.

С тех пор domaine последовательно раскрывает свои исторические терруары. Ручной труд на винограднике, тщательный отбор гроздей и работа с вином самотёком служат одной цели: передать различия участков через Пино Нуар. Монопольные виноградники особенно ясно выражают эту связь места и семейного почерка.

Урожай 2018

Хозяйство собирало виноград с 2 по 8 сентября, стремясь сохранить свежесть зрелого плода. Вина набора показывают щедрость сезона через разные текстуры и структуры — от деревенского Вон-Романе до двух Grand Cru.

1. Vosne-Romanée La Colombière 2018 — 0,75 л

Деревенский Пино Нуар со старых лоз у подножия склона Вон-Романе. В портрете урожая вишня, пион и цитрусовая цедра соединяются с округлой текстурой и свежестью.

2. Vosne-Romanée Clos du Château 2018 — 0,75 л

Монопольный деревенский участок у семейного замка. Широкий аромат и энергичный вкус дают интересное сравнение с La Colombière: разные почвы выражаются в разных текстурах одного сорта.

3. Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos des Grandes Vignes Rouge 2018 — 0,75 л

Красный Пино Нуар монопольного участка в Прéмо. Насыщенная текстура и минеральное завершение дополняют набор другим происхождением внутри Кот-де-Нюи.

4. Vosne-Romanée Premier Cru Aux Reignots 2018 — 0,75 л

Premier Cru известнякового склона над La Romanée. В дегустации урожая особенно заметны глубина, энергия и продолжительность вкуса.

5. Échézeaux Grand Cru 2018 — 0,75 л

Кюве из нескольких частей Grand Cru во Флаже-Эшезо. Прохладное впечатление от плода сопровождается округлой текстурой и постепенно нарастающей сложностью.

6. La Romanée Grand Cru 2018 — 0,75 л

Монопольный Grand Cru раскрывает шелковистую текстуру, цветочную сложность и минеральную структуру. Это выразительная завершающая точка сравнения терруаров одного урожая.

Винификация и выдержка

Ручной сбор проводят в небольшие ящики, затем грозди тщательно сортируют. Полное или частичное отделение гребней зависит от вина и урожая. Холодная мацерация предшествует естественному брожению; экстракцию регулируют бережно. После вертикального прессования вино поступает в дубовые бочки самотёком. Для красных вин хозяйство использует новые бочки; выдержка обычно занимает 10–18 месяцев. Розлив проходит без фильтрации.

Подача и гастрономия

Рекомендуем начать подачу при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Наливайте небольшие порции: лёгкое повышение температуры помогает раскрытию аромата. К деревенским винам и Premier Cru предлагаем утку, запечённую птицу, телятину, грибы или мягкие сыры. Соусы умеренной интенсивности сохранят внимание к вину.

Формат набора

Шесть отдельных бутылок по 0,75 л предназначены для последовательной дегустации или нескольких коллекционных ужинов. Для сравнения используйте одинаковые бокалы и небольшие порции. Перед открытием каждой бутылки дайте ей отстояться.

Хранение и открытие

Храните вино в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед открытием дайте бутылке отстояться. Коллекционные урожаи открывайте аккуратно, сохраняя осадок в бутылке; решение о декантации лучше принимать после первой небольшой пробы, ориентируясь на развитие аромата.