Шесть вин одного хозяйства и одного урожая

В набор входят шесть разных красных вин из Пино Нуар: по одной бутылке 0,75 л каждого кюве. Общий объём вина составляет 4,5 л. Коллекция позволяет сравнить деревенские происхождения, отдельные Premier Cru и монопольный Grand Cru в исполнении одного производителя.

Для дегустации предлагаем двигаться от деревенских вин к Premier Cru, затем к Grand Cru. При желании разделите набор на несколько вечеров: так каждому вину можно уделить достаточно внимания и спокойно проследить его развитие.

Comte Liger-Belair: семейная история Вон-Романе

История семьи в Вон-Романе началась в 1815 году с приобретения замка. После продажи значительной части владений в 1933 году семья сохранила несколько ключевых участков, среди которых La Romanée и Aux Reignots. Луи-Мишель Лиже-Белер возобновил самостоятельную работу хозяйства в 2000 году.

С тех пор domaine последовательно раскрывает свои исторические терруары. Ручной труд на винограднике, тщательный отбор гроздей и работа с вином самотёком служат одной цели: передать различия участков через Пино Нуар. Монопольные виноградники особенно ясно выражают эту связь места и семейного почерка.

Урожай 2008

Все шесть вин относятся к одному историческому урожаю. Такой состав позволяет сосредоточиться на различии терруаров: соседних климатов Вон-Романе, монопольного La Romanée и северного Premier Cru Нюи-Сен-Жорж.

1. Vosne-Romanée Clos du Château 2008 — 0,75 л

Деревенский Пино Нуар с монопольного участка у семейного замка. Виноградник окружён стенами и расположен на месте бывшего парка; известняк и мергель в почвах дают отдельное происхождение внутри Вон-Романе.

2. Vosne-Romanée Premier Cru Les Chaumes 2008 — 0,75 л

Premier Cru рядом с La Tâche и Les Malconsorts. Небольшой участок хозяйства входит в исторические семейные владения. В наборе он позволяет сравнить свой характер с Aux Reignots и Les Suchots.

3. Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots 2008 — 0,75 л

Premier Cru у границы Флаже-Эшезо на глинисто-известняковых почвах. Его происхождение дополняет палитру Вон-Романе и даёт отдельную точку сравнения внутри одного урожая.

4. Vosne-Romanée Premier Cru Aux Reignots 2008 — 0,75 л

Premier Cru над La Romanée, с тонкой почвой поверх известняка. Участок хозяйства проходит через разные высоты склона. В наборе он особенно интересен для сравнения с соседним монопольным Grand Cru.

5. La Romanée Grand Cru 2008 — 0,75 л

Монопольный Grand Cru площадью около 0,845 га непосредственно выше Romanée-Conti. Один участок и один производитель позволяют рассмотреть его характер в контексте других вин того же года.

6. Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Cras 2008 — 0,75 л

Premier Cru в северной части Нюи-Сен-Жорж, со стороны Вон-Романе. Участок на тонких известняковых почвах добавляет в набор другую коммуну и завершает сравнение нескольких происхождений.

Винификация и выдержка

Ручной сбор проводят в небольшие ящики, затем грозди тщательно сортируют. Полное или частичное отделение гребней зависит от вина и урожая. Холодная мацерация предшествует естественному брожению; экстракцию регулируют бережно. После вертикального прессования вино поступает в дубовые бочки самотёком. Для красных вин хозяйство использует новые бочки; выдержка обычно занимает 10–18 месяцев. Розлив проходит без фильтрации.

Подача и гастрономия

Рекомендуем начать подачу при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Наливайте небольшие порции: лёгкое повышение температуры помогает раскрытию аромата. К деревенским винам и Premier Cru предлагаем утку, запечённую птицу, телятину, грибы или мягкие сыры. Соусы умеренной интенсивности сохранят внимание к вину.

Формат набора

Шесть отдельных бутылок по 0,75 л предназначены для последовательной дегустации или нескольких коллекционных ужинов. Для сравнения используйте одинаковые бокалы и небольшие порции. Перед открытием каждой бутылки дайте ей отстояться.

Хранение и открытие

Храните вино в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед открытием дайте бутылке отстояться. Коллекционные урожаи открывайте аккуратно, сохраняя осадок в бутылке; решение о декантации лучше принимать после первой небольшой пробы, ориентируясь на развитие аромата.