Происхождение и характер кюве

Vieilles Vignes означает «старые лозы». Этот деревенский Пино Нуар Сесиль Трамбле происходит из Вон-Романе; в описании участка хозяйство подчёркивает глинистые почвы. Кюве особенно интересно для знакомства с ароматической глубиной Вон в исполнении одного производителя.

Сесиль Трамбле: внимание к каждому участку

Сесиль Трамбле основала своё хозяйство в 2003 году, начав самостоятельно работать с семейными виноградниками. Она — внучатая племянница Анри Жайе. Её собственный почерк строится на внимании к почве, умеренной урожайности и бережном раскрытии Пино Нуар.

На виноградниках применяют органические и биодинамические принципы. Ручной сбор и сортировка помогают сохранить качество сырья, а решения о гребнях и экстракции принимают с учётом участка и урожая. Поэтому вина хозяйства интересно сравнивать по происхождению: от регионального Bourgogne до выразительных Grand Cru.

Урожай 2019

Vieilles Vignes 2019 соединяет концентрацию небольшого урожая с воздушностью аромата. Это выразительная версия деревенского Вон-Романе Сесиль Трамбле.

Аромат, вкус и впечатление

Насыщенный вкус раскрывается с плавной, бархатистой текстурой. При этом аромат сохраняет лёгкость, а завершение развивается долго и многослойно. Вино удобно изучать в паре с Les Cabottes того же года.

Винификация и выдержка

Виноград собирают вручную и тщательно сортируют. Винификация проходит в деревянных чанах; хозяйство использует естественные дрожжи и меняет долю целых гроздей в зависимости от вина и года. Мацерация занимает около трёх недель, после чего вино созревает в дубовых бочках примерно 15–18 месяцев. Работа с дубом и экстракцией направлена на сохранение ясности плода и характера отдельного участка.

Подача и гастрономия

Рекомендуем начать подачу при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Наливайте небольшие порции: лёгкое повышение температуры помогает раскрытию аромата. К деревенским винам и Premier Cru предлагаем утку, запечённую птицу, телятину, грибы или мягкие сыры. Соусы умеренной интенсивности сохранят внимание к вину.

Бутылка 0,75 л

Классический формат 0,75 л удобен для ужина вдвоём или небольшой сравнительной дегустации. Наливайте понемногу, оставляя место в бокале для развития аромата. Так легче проследить изменения вина от первого впечатления до последних порций.

Хранение и открытие

Храните вино в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед открытием дайте бутылке отстояться. Коллекционные урожаи открывайте аккуратно, сохраняя осадок в бутылке; решение о декантации лучше принимать после первой небольшой пробы, ориентируясь на развитие аромата.