Clos des Ruchottes показывает особенно тонкое и свежее прочтение Пино Нуар у Rousseau. Хозяйство связывает его минеральность и изящество с бедными каменистыми почвами и прохладным положением на склоне. Вино подходит для внимательной дегустации: его привлекательность — в ясности, протяжённости и деликатной структуре.
Clos des Ruchottes — монопольное владение Rousseau площадью 1,06 га внутри Grand Cru Ruchottes-Chambertin. Участок расположен выше Mazy-Chambertin и ориентирован на восток. Неглубокая почва лежит на оолитовых известняках батского возраста; близость Combe de Lavaux поддерживает прохладный микроклимат. Монопольный статус относится именно к Clos des Ruchottes.
Ранний и тёплый 2017 год дал Бургундии красные вина с выразительным фруктом, свежестью и шелковистыми танинами. Урожай интересен для сравнительной дегустации.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Рекомендуем 15–16 °C и большой бокал для Пино Нуар. Подойдут запечённая цесарка, телятина со сморчками или утиная грудка без густого сладкого соуса. Начните с небольшой порции: тонкое вино удобно раскрывать в бокале, сохраняя контроль над контактом с воздухом. Для зрелых урожаев заранее подготовьте штопор для старой пробки.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.
После перевозки дайте бутылке отдохнуть. Подготовьте просторные бокалы, умеренно приправленные блюда и достаточно времени для ужина. Начните с небольшой порции, затем возвращайтесь к бокалу по мере раскрытия. При наличии осадка переливайте вино плавно.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Armand Rousseau
Clos des Ruchottes 2017 Armand Rousseau — Пино Нуар монопольного участка Grand Cru. Минеральный стиль прохладного терруара для ужина с птицей или телятиной.
