Характер Clos des Ruchottes

Clos des Ruchottes показывает особенно тонкое и свежее прочтение Пино Нуар у Rousseau. Хозяйство связывает его минеральность и изящество с бедными каменистыми почвами и прохладным положением на склоне. Вино подходит для внимательной дегустации: его привлекательность — в ясности, протяжённости и деликатной структуре.

Хозяйство и виноградник

Clos des Ruchottes — монопольное владение Rousseau площадью 1,06 га внутри Grand Cru Ruchottes-Chambertin. Участок расположен выше Mazy-Chambertin и ориентирован на восток. Неглубокая почва лежит на оолитовых известняках батского возраста; близость Combe de Lavaux поддерживает прохладный микроклимат. Монопольный статус относится именно к Clos des Ruchottes.

Особенности урожая

Исключительная жара 2003 года привела к очень раннему сбору в Бургундии. BIVB описывает красные вина сезона как богатые и зрелые, с округлой структурой. Для выдержанного экземпляра начните дегустацию с небольшой порции и бережно подберите контакт с воздухом.

Вино в обзорах критиков

На дегустации Falstaff 5 мая 2006 года Clos des Ruchottes 2003 получил 93/100. В исторической заметке отмечены цветочные нюансы, тёрн, цитрусовая кожура, мягкие пряности и хорошо встроенные танины.

Как сделано вино

В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.

Подача и гастрономия

Рекомендуем 15–16 °C и большой бокал для Пино Нуар. Подойдут запечённая цесарка, телятина со сморчками или утиная грудка без густого сладкого соуса. Начните с небольшой порции: тонкое вино удобно раскрывать в бокале, сохраняя контроль над контактом с воздухом. Для зрелых урожаев заранее подготовьте штопор для старой пробки.

Формат бутылки

Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.

Бережная подача коллекционного урожая

После перемещения дайте осадку осесть и подготовьте штопор для зрелой пробки. Первую небольшую порцию оцените сразу после открытия. Если требуется отделить осадок, спокойно перелейте вино и приступайте к дегустации. Небольшие порции позволят наблюдать развитие аромата в бокале.