Réserve de l’Abbaye занимает особое место в исторической библиотеке Dom Pérignon. Золотое оформление подчёркивает коллекционный характер серии, а длительная выдержка позволяет увидеть выбранный урожай в другом измерении.
Имя Dom Pérignon связано с аббатством Овиллер и бенедиктинским монахом Пьером Периньоном. Искусство ассамбляжа остаётся сердцем дома: Шардоне и Пино Нуар соединяются в вино с собственным рисунком каждого урожая.
Время в погребе продолжает работу винодела. Коллекция поздних выпусков показывает, насколько многогранным может стать один винтаж, когда ему дают созревать на осадке.
Урожай 2002 представлен здесь в редком издании Réserve de l’Abbaye. Долгое созревание углубляет фактуру и придаёт выразительность одному из наиболее востребованных винтажей в коллекции Dom Pérignon.
Поджаренный миндаль, сухофрукты и мёд соединяются с цитрусовой цедрой и бриошью. Полный, бархатистый вкус сохраняет минеральную свежесть; долгое завершение раскрывается тонкими пряными и цитрусовыми оттенками.
Réserve de l’Abbaye — редкое коллекционное издание Dom Pérignon. Продолжительное созревание в погребе и контакт с дрожжевым осадком углубляют фактуру вина. После дегоржажа и окончательной укупорки его развитие продолжается в бутылке.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться по мере лёгкого согревания.
Гребешки, омар, цесарка или ризотто с грибами подчеркнут винную глубину шампанского. Для розового кюве предложите утиную грудку или нежно приготовленного лосося. Соусы выбирайте деликатные, с умеренной остротой и сладостью.
Стандартная бутылка подходит для камерного ужина и дегустации несколькими небольшими порциями. Просторные бокалы позволяют уделить внимание аромату и фактуре зрелого шампанского.
Храните бутылку в темноте при стабильной прохладной температуре, вдали от вибраций и источников тепла. После перевозки дайте ей спокойно отдохнуть.
Открывайте охлаждённое шампанское бережно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Начните с небольшого налива и подберите темп подачи по развитию вина в бокале. Для открытой бутылки используйте пробку для игристого и холодильник.
Réserve de l’Abbaye — редкое коллекционное издание Dom Pérignon. Продолжительное созревание в погребе и контакт с дрожжевым осадком углубляют фактуру вина. После дегоржажа и окончательной укупорки его развитие продолжается в бутылке.
Dom Perignon
Dom Pérignon Réserve de l’Abbaye 2002: миндаль, мёд и цитрусы, полный бархатистый вкус редкого золотого выпуска.
