Réserve de l’Abbaye занимает особое место в исторической библиотеке Dom Pérignon. Золотое оформление подчёркивает коллекционный характер серии, а длительная выдержка позволяет увидеть выбранный урожай в другом измерении.
Имя Dom Pérignon связано с аббатством Овиллер и бенедиктинским монахом Пьером Периньоном. Искусство ассамбляжа остаётся сердцем дома: Шардоне и Пино Нуар соединяются в вино с собственным рисунком каждого урожая.
Время в погребе продолжает работу винодела. Коллекция поздних выпусков показывает, насколько многогранным может стать один винтаж, когда ему дают созревать на осадке.
Réserve de l’Abbaye 1978 — историческая бутылка с золотой этикеткой и именем аббатства Овиллер. Она соединяет отдельный урожай с редкой коллекционной серией и принадлежит к старшей части библиотеки Dom Pérignon.
Этот выпуск располагает к сосредоточенной дегустации небольшими порциями. После перевозки дайте бутылке отдохнуть, а при подаче оставьте достаточно времени для первого бокала. Нейтральные закуски или мягко приготовленная птица помогут сосредоточиться на зрелом шампанском.
Réserve de l’Abbaye — редкое коллекционное издание Dom Pérignon. Продолжительное созревание в погребе и контакт с дрожжевым осадком углубляют фактуру вина. После дегоржажа и окончательной укупорки его развитие продолжается в бутылке.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться по мере лёгкого согревания.
Гребешки, омар, цесарка или ризотто с грибами подчеркнут винную глубину шампанского. Для розового кюве предложите утиную грудку или нежно приготовленного лосося. Соусы выбирайте деликатные, с умеренной остротой и сладостью.
Стандартная бутылка подходит для камерного ужина и дегустации несколькими небольшими порциями. Просторные бокалы позволяют уделить внимание аромату и фактуре зрелого шампанского.
Храните бутылку в темноте при стабильной прохладной температуре, вдали от вибраций и источников тепла. После перевозки дайте ей спокойно отдохнуть.
Открывайте охлаждённое шампанское бережно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Начните с небольшого налива и подберите темп подачи по развитию вина в бокале. Для открытой бутылки используйте пробку для игристого и холодильник.
Réserve de l’Abbaye — редкое коллекционное издание Dom Pérignon. Продолжительное созревание в погребе и контакт с дрожжевым осадком углубляют фактуру вина. После дегоржажа и окончательной укупорки его развитие продолжается в бутылке.
Dom Perignon
Dom Pérignon Réserve de l’Abbaye 1978: историческое шампанское из старшей части золотой коллекции дома.
