Réserve de l’Abbaye занимает особое место в исторической библиотеке Dom Pérignon. Золотое оформление подчёркивает коллекционный характер серии, а длительная выдержка позволяет увидеть выбранный урожай в другом измерении.
Имя Dom Pérignon связано с аббатством Овиллер и бенедиктинским монахом Пьером Периньоном. Искусство ассамбляжа остаётся сердцем дома: Шардоне и Пино Нуар соединяются в вино с собственным рисунком каждого урожая.
Время в погребе продолжает работу винодела. Коллекция поздних выпусков показывает, насколько многогранным может стать один винтаж, когда ему дают созревать на осадке.
Золотой Réserve de l’Abbaye 1990 занимает особое место среди исторических выпусков Dom Pérignon. Урожай начала десятилетия и редкое оформление делают бутылку выразительным выбором для коллекционного ужина или памятной даты.
Для такого выпуска особенно важен спокойный темп подачи. Первые небольшие порции позволяют выбрать температуру и рассмотреть развитие букета; затем шампанское можно сопровождать омаром, гребешками или цесаркой с деликатным соусом.
Réserve de l’Abbaye — редкое коллекционное издание Dom Pérignon. Продолжительное созревание в погребе и контакт с дрожжевым осадком углубляют фактуру вина. После дегоржажа и окончательной укупорки его развитие продолжается в бутылке.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться по мере лёгкого согревания.
Гребешки, омар, цесарка или ризотто с грибами подчеркнут винную глубину шампанского. Для розового кюве предложите утиную грудку или нежно приготовленного лосося. Соусы выбирайте деликатные, с умеренной остротой и сладостью.
Стандартная бутылка подходит для камерного ужина и дегустации несколькими небольшими порциями. Просторные бокалы позволяют уделить внимание аромату и фактуре зрелого шампанского.
Храните бутылку в темноте при стабильной прохладной температуре, вдали от вибраций и источников тепла. После перевозки дайте ей спокойно отдохнуть.
Открывайте охлаждённое шампанское бережно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Начните с небольшого налива и подберите темп подачи по развитию вина в бокале. Для открытой бутылки используйте пробку для игристого и холодильник.
Réserve de l’Abbaye — редкое коллекционное издание Dom Pérignon. Продолжительное созревание в погребе и контакт с дрожжевым осадком углубляют фактуру вина. После дегоржажа и окончательной укупорки его развитие продолжается в бутылке.
Dom Perignon
Dom Pérignon Réserve de l’Abbaye 1990: зрелый коллекционный выпуск для камерного гастрономического вечера.
