Происхождение и характер кюве

Lavaux Saint-Jacques — прохладный Premier Cru Gevrey-Chambertin. У Armand Rousseau этот участок даёт вино с выразительной свежестью, которое показывает иной характер, чем более тёплые зоны деревни.

Armand Rousseau

Rousseau — семейное хозяйство, связанное с Gevrey-Chambertin с начала XX века. Сегодня Эрик и Сирьель Руссо продолжают работу с village, Premier Cru и Grand Cru Кот-де-Нюи. В Lavaux Saint-Jacques особое значение имеет прохлада места: она сохраняет свежесть и более тонкий рисунок структуры.

Урожай 2021

Выпуск 2021 получил 94 балла Тима Аткина, 93 балла Decanter и 93 балла Vinous. Обзоры подчёркивают живую кислотность и необходимость времени для соединения структуры и плода.

Аромат, вкус и впечатление

Слива, лесные ягоды и ежевика сопровождаются цветами, апельсиновой цедрой, дымом и чёрным перцем. Вкус свежий, с мягким плодовым центром и мелкими, пудровыми танинами; завершение сохраняет равновесие и минеральную нюансировку.

Винификация и выдержка

Rousseau придерживается традиционной винификации с минимальным количеством манипуляций. Для Lavaux Saint-Jacques это означает внимание к прохладному плоду и бережной работе со структурой. В выпуске 2021 обзоры отмечают дымные и сливочно-дубовые нюансы выдержки, которые сопровождают ягоды, не скрывая живую кислотность.

Подача и гастрономия

Подавайте при 15–16 °C к утке, перепёлке или телятине с лесными грибами. Для свежего урожая 2021 особенно хороши умеренная обжарка и лёгкий мясной соус. Дайте вину постепенно раскрыться в широкой чаше.

Формат 0,75 л

Формат 0,75 л удобен для знакомства с прохладным характером Lavaux Saint-Jacques. При сравнении разных Premier Cru Rousseau обращайте внимание на кислотность и тонкость пудровых танинов.

Оценки критиков

Tim Atkin: 94/100. Decanter: 93/100. Vinous: 93/100.

Хранение и развитие

Этому Premier Cru подходят тёмный погреб и стабильная температура около 12 °C. Не торопите развитие частыми перемещениями; после перевозки дайте бутылке спокойно отстояться перед открытием.