Clos du Château — отдельное монопольное кюве в категории Gevrey-Chambertin village. Оно позволяет познакомиться с работой Rousseau на историческом винограднике у замка: в центре внимания остаются Пино Нуар, особенности места и аккуратный почерк хозяйства. Вино уместно и для камерного ужина, и для сравнительной дегустации вин домена.
Clos du Château вошёл в работу Rousseau в 2012 году. В официальном профиле указаны площадь 1,36 га и восточная экспозиция. Хозяйство уделяет внимание возрастному балансу лоз, пересадке и механической обработке почвы, поддерживающей её аэрацию. Название Monopole подчёркивает единство этого кюве; официальная категория вина — деревенский Gevrey-Chambertin AOC.
Весенние погодные испытания сократили урожай 2016 года. BIVB выделяет у красных вин глубину и свежесть, поддержанные полнотой вкуса.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Рекомендуем 15–16 °C и бокал для Пино Нуар. Выберите запечённую курицу, телятину, утку с умеренным соусом или грибное блюдо. Для камерного ужина удобно наливать небольшими порциями и возвращаться к бокалу по мере раскрытия аромата.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.
После перевозки дайте бутылке отдохнуть. Подготовьте просторные бокалы, умеренно приправленные блюда и достаточно времени для ужина. Начните с небольшой порции, затем возвращайтесь к бокалу по мере раскрытия. При наличии осадка переливайте вино плавно.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Armand Rousseau
Clos du Château 2016 Armand Rousseau — монопольное кюве Gevrey-Chambertin village. Для знакомства с отдельным историческим виноградником хозяйства и камерного ужина.
