Les Cazetiers — элегантный и сложный Premier Cru с точным характером, который Rousseau связывает с особенностями участка. Он подходит для знакомства с различиями между ведущими виноградниками Gevrey-Chambertin: за выразительностью Пино Нуар здесь хорошо читается индивидуальность склона.
Владение Rousseau в Les Cazetiers занимает 0,60 га и находится по соседству с Clos Saint-Jacques, за разделяющей участки стеной. Восточная экспозиция и охристо-оранжевые глинисто-известковые почвы сочетают дренаж с удержанием тепла. Состав земли меняется по склону: от мергелей в верхней части до более каменистой середины и глинисто-известковых нижних слоёв.
Холодная влажная весна и поздний сбор определили 2013 год. По обзору BIVB, красные вина сохранили свежесть и округлость вкуса.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Подавайте при 15–16 °C. Хорошая пара — телятина с грибами, запечённая птица или тонкий ростбиф. Просторный бокал поможет раскрыть нюансы, а небольшая первая порция — выбрать подходящий контакт с воздухом. Для выдержанных урожаев подготовьте спокойный ужин без слишком пряных блюд.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.
После перевозки дайте бутылке отдохнуть. Подготовьте просторные бокалы, умеренно приправленные блюда и достаточно времени для ужина. Начните с небольшой порции, затем возвращайтесь к бокалу по мере раскрытия. При наличии осадка переливайте вино плавно.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Armand Rousseau
Les Cazetiers 2013 Armand Rousseau — выдержанный Premier Cru Gevrey-Chambertin. Для камерного ужина и сравнения соседних участков великого бургундского хозяйства.
