Clos Saint-Jacques — Premier Cru с большой выразительностью: в описании Rousseau чёрная смородина и ежевика сочетаются с полнотой вкуса и хорошо встроенными танинами. Это одно из знаковых вин домена, способное дать особенно наглядное представление о глубине Пино Нуар из Gevrey-Chambertin.
Rousseau описывает в Clos Saint-Jacques владение площадью 2,21 га, проходящее через разные уровни склона. Юго-восточная экспозиция даёт солнце, а близость Combe de Lavaux — прохладу. Выше преобладают мергели и неглубокая глина, в средней части — байосские известняки, ниже — известняки Prémeaux. Участок сохраняет официальную категорию Premier Cru.
Запасы зимней влаги помогли лозам перенести жаркое и сухое лето 2018 года. Региональный обзор BIVB выделяет выразительность красных вин Côte de Nuits. Урожай даёт интересную тему для сравнения с более прохладными сезонами.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Подавайте при 16–17 °C. Хорошо подойдут утка, телятина с грибами, перепёлка или голубь. Для молодого урожая предусмотрите неспешную дегустацию: небольшая первая порция позволит выбрать дальнейшую аэрацию по вкусу. Мягкий мясной соус подчеркнёт текстуру и оставит место ягодным оттенкам.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.
После перевозки дайте бутылке отдохнуть. Подготовьте просторные бокалы, умеренно приправленные блюда и достаточно времени для ужина. Начните с небольшой порции, затем возвращайтесь к бокалу по мере раскрытия. При наличии осадка переливайте вино плавно.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Armand Rousseau
Clos Saint-Jacques 2018 Armand Rousseau — Premier Cru с солнечного склона у Combe de Lavaux. Выразительный урожай для коллекции и сравнения ведущих вин Rousseau.
