Plénitude 3 — третья стадия развития специально сохранённых бутылок Dom Pérignon. Это белое шампанское из Шардоне и Пино Нуар, в котором долгое созревание становится частью индивидуальности урожая.
Имя Dom Pérignon связано с аббатством Овиллер и бенедиктинским монахом Пьером Периньоном. Искусство ассамбляжа остаётся сердцем дома: Шардоне и Пино Нуар соединяются в вино с собственным рисунком каждого урожая.
Время в погребе продолжает работу винодела. Коллекция поздних выпусков показывает, насколько многогранным может стать один винтаж, когда ему дают созревать на осадке.
Третья Plénitude 1993 раскрывает урожай через глубину долгого созревания. Здесь особенно интересно сочетание насыщенной фактуры, ароматической сложности и точного движения вкуса.
Сухие травы, засахаренный грейпфрут и корица переходят к оттенкам сухофруктов и тёмной выпечки. Вкус объёмный, кремовый и при этом собранный; тонкая солоноватость продлевает впечатление.
Для третьей Plénitude часть бутылок сохраняют в погребах дома на исходном дрожжевом осадке на протяжении десятилетий. Дегоржаж проводят, когда вино достигает выбранного этапа выразительности. Такая выдержка придаёт урожаю новое измерение фактуры и ароматической глубины.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться по мере лёгкого согревания.
Гребешки, омар, цесарка или ризотто с грибами подчеркнут винную глубину шампанского. Для розового кюве предложите утиную грудку или нежно приготовленного лосося. Соусы выбирайте деликатные, с умеренной остротой и сладостью.
Стандартная бутылка подходит для камерного ужина и дегустации несколькими небольшими порциями. Просторные бокалы позволяют уделить внимание аромату и фактуре зрелого шампанского.
Храните бутылку в темноте при стабильной прохладной температуре, вдали от вибраций и источников тепла. После перевозки дайте ей спокойно отдохнуть.
Открывайте охлаждённое шампанское бережно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Начните с небольшого налива и подберите темп подачи по развитию вина в бокале. Для открытой бутылки используйте пробку для игристого и холодильник.
Для третьей Plénitude часть бутылок сохраняют в погребах дома на исходном дрожжевом осадке на протяжении десятилетий. Дегоржаж проводят, когда вино достигает выбранного этапа выразительности. Такая выдержка придаёт урожаю новое измерение фактуры и ароматической глубины.
Dom Perignon
Dom Pérignon P3 1993: сухие травы, грейпфрут и корица, объёмный кремовый вкус с тонкой солоноватостью.
