P2 Rosé соединяет структуру розового Dom Pérignon с продолжительным созреванием в погребах дома. Красный Пино Нуар в ассамбляже поддерживает винную глубину, а дополнительная выдержка на осадке меняет текстуру и раскрывает новые нюансы. Релиз подходит для неспешного ужина с блюдами, которые позволяют оценить сложность зрелого шампанского.
Dom Pérignon — винтажное шампанское из французского региона Шампань. Дом создаёт каждый ассамбляж из урожая одного года; Шардоне и Пино Нуар дают ему разные стороны выразительности. Светлая свежесть, глубина вкуса и плавная текстура должны сложиться в цельное впечатление.
Название связано с бенедиктинским монахом Домом Пьером Периньоном, который пришёл в аббатство Овиллер в 1668 году и посвятил работе с вином 47 лет. Сегодня творческую традицию дома продолжает шеф погреба Венсан Шаперон. Отбор вина для выпуска определяется характером урожая и его развитием в погребе.
В сравнительной дегустации The Buyer P2 Rosé 1995 описан как более кремовый и щедрый, с хлебными нюансами. Малину и лесные ягоды сопровождают апельсиновая кожура и тонкий гастрономичный оттенок цикория. Релиз особенно интересен любителям зрелого розового шампанского с выразительной текстурой.
Dom Pérignon Rosé создают из Шардоне и Пино Нуар одного урожая. В ассамбляж входит красное вино из Пино Нуар, которое придаёт цвет и усиливает винную структуру. Вторичное брожение проходит в бутылке, затем следует длительное созревание на дрожжевом осадке, ремюаж и дегоржаж. Время выпуска выбирают по развитию конкретного урожая. Часть бутылок каждого урожая Dom Pérignon оставляет в погребах для более продолжительного созревания на исходном дрожжевом осадке. Для P2 момент дегоржажа выбирают при достижении второй Plénitude — нового этапа выразительности вина. Поэтому P2 получает дополнительную выдержку в погребах дома до удаления осадка. После дегоржажа и окончательной укупорки развитие продолжается в бутылке.
Подавайте при 10–12 °C в просторном бокале. К розовому Dom Pérignon рекомендуем утиную грудку, голубя, лосося или тунца, приготовленного до нежной текстуры. Землистые оттенки грибов и мягкие пряности делают сочетание интереснее; сладкие соусы лучше использовать сдержанно. Небольшие порции позволят наблюдать, как развивается аромат.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина или дегустации с несколькими небольшими порциями. Открывайте охлаждённое шампанское спокойно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Тихое открытие помогает сохранить вино и сделать подачу аккуратной.
Урожай относится к зрелой коллекционной части каталога. После перевозки дайте бутылке спокойно отдохнуть в прохладе. Открывайте бережно и начните с небольшого количества в бокале: так удобно подобрать температуру и темп дальнейшей подачи. Для такого шампанского рекомендуем дегустацию после приобретения, сохраняя бутылку до выбранного вечера в стабильных условиях.
Dom Pérignon Rosé создают из Шардоне и Пино Нуар одного урожая. В ассамбляж входит красное вино из Пино Нуар, которое придаёт цвет и усиливает винную структуру. Вторичное брожение проходит в бутылке, затем следует длительное созревание на дрожжевом осадке, ремюаж и дегоржаж. Время выпуска выбирают по развитию конкретного урожая. Часть бутылок каждого урожая Dom Pérignon оставляет в погребах для более продолжительного созревания на исходном дрожжевом осадке. Для P2 момент дегоржажа выбирают при достижении второй Plénitude — нового этапа выразительности вина. Поэтому P2 получает дополнительную выдержку в погребах дома до удаления осадка. После дегоржажа и окончательной укупорки развитие продолжается в бутылке.
Dom Perignon
Dom Pérignon P2 Rosé 1995: малина, лесные ягоды, апельсиновая кожура и хлебные нюансы. Щедрая кремовая текстура зрелого розового шампанского.
